虾仁韭菜馅饼如何做

虾仁韭菜馅饼如何做

1、材料：面粉160克，温水100克，韭菜20克，鸡蛋10克，虾仁20克，盐3克，虾油20克。

2、把韭菜洗干净沥干水分，鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎，虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用，温热的水和面，用筷子搅拌一点一点加水，和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用。

3、锅中倒入适量的油，油可以多放点，把虾头放进去小火熬下油，带图中颜色即可，虾头捞出扔了。

4、待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀。

5、醒好的面团撒适量面粉平均分成三份，开始擀皮儿，每个馅饼里包进一只虾，像包包子一样包好后收口朝下放案板上。

6、锅中放一点油，小火预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁，待饼定型后翻面，两面烙中颜色，馅饼鼓起来就熟了，即可出锅。

烙韭菜馅饼怎么和面

面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞；往小洞里倒入适量的清水；两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘；用手由外向内，由下向上把面粉挑起；挑起的面粉推向中间小洞的水里；用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮；在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水；重复第3至6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮；用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起；揉成表面光滑的面团。

怎么做韭菜馅饼

1、用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。

2、韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器。

3、鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。

4、再切一点点姜末；准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味。

5、把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味。