江西糯米酒怎么做

江西糯米酒怎么做

江西糯米酒的材料都有：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤；

具体做法如下：

三斤糯米洗净，用清水泡一宿；蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸；20分钟后打开锅盖糯米的样子；将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟；蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀；米酒曲称出11g；加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来；待温度降到32度以下时，倒入酒曲，充分搅拌均匀；将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序；发酵初期能看到很多气泡上窜，8，9天后，酒体分层，糯米基本下沉，表面发酵基本结束了；然后将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒了。

糯米酒怎么做甜汤

1、甜米酒400克，鸡蛋2个。

2、准备好煮甜米酒蛋花汤所需要的食材。需要甜米酒400克，鸡蛋2个，白糖适量。

3、把鸡蛋打入碗里，然后不停的搅拌，搅拌均匀之后放着备用。

4、往锅里放入适量的水，把水烧开。

5、温馨提示：放水的多少视情况而定，人口多或者比较能喝的，就多放点水，想喝比较稠比较浓郁的放水适量就可以了。

6、撕开甜米酒的封膜，往烧开的清水里倒入甜米酒，搅拌一下，让甜米酒均匀散开。然后倒入白糖，再搅拌搅拌，中火煮10分钟。

7、开大火，往煮好的甜米酒里面倒入搅拌均匀的鸡蛋，用勺子不停的搅拌1分钟即可关火。倒入鸡蛋花之后不要煮太久了，煮太久鸡蛋花会变老，嫩嫩的鸡蛋花才好吃。

糯米酒怎么做

用料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克。

1、冲洗糯米五次，加入少许清水，放入电饭煲选择“煮饭”功能键。

2、糯米饭取出晾凉，用筷子摊开散去热气。

3、糯米饭晾凉至三十多度时，将酒曲和酒饼均匀撒在糯米饭上，搅拌均匀。

4、准备酒坛，倒少许白酒，大约10ml，将糯米饭全部抓进去，表面再倒入10ml二锅头。

5、上面铺五六块干净的纸巾，阻挡细菌进入，盖子盖上放在角落。

6、等一个月可以打开观察，洗净双手可以将里面的糯米上下翻面，便于发酵完全。

7、三个月左右找干净容器过滤糯米即可享用。

小贴士：

1、由于酒曲是红色，酿出来的糯米酒显红色。

2、从糯米饭晾凉步骤开始，接触的容器都需无油无水彻底消毒。

3、温度低时酒缸需要包被子，保持在二十多度左右最佳，太冷糯米可能会发霉。