麻辣海鲜锅怎么做

麻辣海鲜锅怎么做

1、准备好用料：梭子蟹1只，螺10个（莲螺），蛤蜊10个，虾6个，墨鱼4个（小），南瓜1块，芦笋适量，芹菜1根，莲藕1小节，花生仁50克，大葱1根，小香葱2根，盐5克，鸡汁3克，白胡椒粉3克，生抽10克，黄豆酱油10克，白酒15ml，辣味豆豉30克，郫县豆瓣酱30克，八角8个，香叶5片，桂皮1根，干辣椒20克，酷克壹佰麻辣香锅料30克。

2、螃蟹去内脏洗净，剁小块。蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。

3、锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。

4、辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱）混合；生抽、黄豆酱油、鸡汁、盐、白胡椒粉混合均匀。

5、螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。

6、油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出，南瓜也炸一下。

7、油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。

8、放入辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱），炒出红油；放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。

9、放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁。放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。

10、淋上混合好的生抽，翻炒均匀；加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。

麻辣海鲜大杂烩乱炖怎么做

1、巴沙鱼切薄片，加盐、料酒、生粉腌制10分钟

2、虾去头，备用（虾头可以不丢掉留着煎虾油）

3、丝瓜滚刀切，备用

4、香菇切花刀，备用

5、起油锅，放入大蒜、葱段翻炒，加入麻辣烫料包后倒入约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底

6、放入香菇、丝瓜煮、对虾、巴沙鱼片煮10分钟左右（有其他海鲜的也都可以，鱿鱼、花蛤、蛏子等等等，会更鲜美，蔬菜也可以换成是娃娃菜、芹菜、西兰花之类的，只要不是太奇怪的组合都可以），关火撒上香菜，就搞定了

麻辣海鲜罐头怎么做

1、将虾、鲍鱼、干贝、鱿鱼和丁香鱼洗净，蒸煮至其松软，去壳，油炸成虾丁、贝丁和鲍鱼丁；鱿鱼风干切丝；丁香鱼煎炒切丁；

2、将干红椒和花椒剁碎，置于炒锅中干炒10-20min后加入步骤（1）中虾丁、贝丁、鲍鱼丁、鱿鱼丝和丁香鱼丁再干炒10-20min，得到配料A；

3、将调料酱与水按体积比为1∶5-7进行混合均匀后加入胡椒粉、八角、沙姜和菜籽油进行熬制1-2h，再加入配料A熬制0.3-0.5h后得到酱料B；

4、排气杀菌，酱料B装罐，密封入库，即可得到麻辣海鲜罐头。

麻辣海鲜锅的做法

1、准备五花肉，莴笋，虾，鱿鱼，桥头牌水煮肉调料。

2、将肉洗净切厚片，码上腌肉料，放置5分钟.虾，鱿鱼洗切好。

3、将窝笋切段。

4、葱姜蒜备好。

5、锅中烧2碗水，见开，放入窝笋煮开.关火，漓干窝笋，倒入容器作底。

6、将腌好的肉，虾，鱿鱼放入开水中烫7分熟，捞起，漓干水分。

7、另起锅，锅中倒入高汤，加湿调料，烧开，放入配菜。

8、烧开，关火连汤装在窝笋上.撒上干料包。

9、干净锅中，倒下少许油，暴热.浇在干料包上，即成。

麻辣海鲜的做法

主料：大虾、小螃蟹、花蛤。

调料：五香辣油、豆瓣酱匙、火锅调料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一头、葱段1大段、料酒2汤、匙糖3大汤匙、盐少许、白芝麻适量、香菜适量。

辅料：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺。

1、蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条；

2、锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟；

3、虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制；

4、花蛤用水洗去泥沙；

5、螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分；

6、面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出；

7、大虾入油锅炸至外皮变脆即可；

8、锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香；

9、放入豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；

10、加入姜片、大蒜，葱炒香；

11、加入糖、盐调味；

12、放入材料，翻炒均匀，加入料酒、芝麻和香菜，炒匀即可。