江苏特产蜜三刀是什么东西

江苏特产蜜三刀是什么东西

1、“蜜三刀”是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。当地特产八大样之首。

2、具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

3、蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。“蜜三刀”在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

蜜三刀家常做法正宗蜜三刀怎么做

材料；皮料35克、花生油7克、白芝麻25克、水17克、酥料350克、花生油35克、麦芽糖150克、泡打粉450克、糖浆230克、细砂糖糖浆175克、水30克、花生油足量。

做法：

1、皮料和酥料分开，各自把原料揉成一块光滑的面团松弛20分钟。

2、将皮料面团擀成薄饼，将酥料面团擀成薄饼；

3、用毛刷在皮料面团上刷一层水；

4、把酥料面团放在皮料面团上，用刀切去不规则部分；

5、将面饼再次擀成越0.8厘米面饼；

7、撒上白芝麻用到将面饼切成长约3厘米宽约2厘米的小方块；

8、将每个小方块都划上三刀；

9、开始熬糖浆，将糖、麦芽糖、水倒进锅中小火加热不断搅拌；

10、直到糖浆煮沸冒小泡时关火；

11、锅中倒入足量的油烧至170度；

12、下油锅炸蜜三刀倒入糖浆里，均匀的裹上糖浆放凉即可。

蜜三刀好吃的做法

1、主料：面粉400克。

2、辅料：泡打粉2克。

3、调料：花生油42克、白芝麻25克、麦芽糖210克、白糖10克、水160克。

4、皮料：中筋面粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克

5、酥皮：中筋面粉350克、麦芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克

6、糖浆：麦芽糖60克、白糖10克、水40-50克。

7、将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团，然后盖上湿毛巾醒20-30分钟。

8、将饧好的皮料多揉一会儿，用擀面杖擀成薄片。

9、同样将酥皮面团揉匀，用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片。

10、在擀好的酥皮面皮上刷一点水，然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加，用擀面杖再稍微擀一下，厚度约1.5-2厘米左右即可。

11、将擀好的面皮切成比麻将略小的方块。

12、用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀，不要划透。

13、将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅，小火边煮边搅拌，待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了，关火。

14、汤锅内放适量的花生油，油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮，炸至颜色金黄捞出控油。

15、将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆，然后再撒上一点熟的白芝麻。刚做好的蜜三刀吃起来会有点脆，放置2小时候口感会回软。