水晶饺子皮和面配方

水晶饺子皮和面配方

1、食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

6、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

面粉水晶饺子皮怎么做好吃

1、原料：葱100克，香油25克，味精，面粉500克，猪油15o克，熟火腿150克。

2、将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

3、将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

4、将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

5、把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

6、将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

7、待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

红薯生粉可以做水晶饺子皮吗

纯红薯粉不适合做水晶饺子皮；需要掺面粉才可以做水晶饺子皮。

具体做法：

1、取温开水3公斤，在温水中加入1公斤红薯淀粉，将其搅匀后，加入7到8公斤开水。

2、将其搅拌均匀，再一次性加入淀粉3公斤、将其搅拌均匀后，倒入和面机内。

3、加入红薯淀粉10公斤，搅拌和面20分钟左右，适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止，再和普通饺子皮一样进行擀皮即可。

自制水晶饺子皮的做法

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。

2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌，等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

7、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置即可。

水晶饺子皮的做法

1、做法：取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。将混合物抓拌均匀。在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

2、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

3、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置20分钟之后擀成饺子皮。