京菜的四时八节文化

京菜的四时八节文化

今天我们所熟知的京菜文化，其中大部分是传承自清代的宫廷饮食的，通过京菜我们也可以了解到古时候皇帝们的饮食生活。那么在我们传统的四时八节里，宫廷里的饮食又会有什么样不同于民间的变换呢？

京菜由于北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，最主要的吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味，其中最有特点的便是宫廷里同样也过的四时八节。

宫廷里也过四时八节，其中最隆重的节日要属新春元旦（春节）、元宵节、端午节、中秋节和冬至节。皇家过年最热闹的是除夕这天。皇帝一家平日里是难得在一起用膳的。只有年节，才特许后妃们陪宴。

除夕之晨，皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳。早膳一般有拉拉（黄米饭）、饽饽、年糕等，花样多至十品到二十品，但这不是正式的除夕大宴。除夕团圆年饭要于申正（下午4时）在保和殿或乾清宫举行。家宴上备办的烹饪原料主要是满族传统食物。

中秋佳节

月饼码成塔状，上小下大。垫底之饼直径逾70厘米，上面装饰着广寒宫、月桂图案，造型精美。顶端的小月饼皇帝要赏给宠爱的妃嫔，馅心绵软的敖尔希哈（奶饼子）月饼，皇帝要敬奉给皇太后。大月饼多切碎后分赏给众臣子。

冬至

又称长至节。旧时很重视这个节日，认为这是新年伊始。《礼记》：“郊之祭也，迎长日至也。”清代宫中庆祝长至节是在冬至的次日。有时要在太和门外搭起凉棚，棚内生炭火，皇帝在这里大宴群臣，故名“凉棚宴”。

腊八腊月初八过腊八。相传这天是佛祖释加牟尼成佛之日，古代的寺院这天都用米和蔬果煮粥。清宫中这天也吃腊八粥。《光绪顺天府志》记载：“腊八粥，一名八宝粥，每岁腊八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。

其粥用粳米杂果品和糖而熬。”宫廷用粥为什么要委托雍和宫的喇嘛们煮？这是因为佛门向来有煮腊八粥的传统，煮得好是不用说了。再者，由喇嘛供奉粥食，自然是给予黄教的极大荣誉。据说熬制此粥，使用一口大铜锅，一次可熬制数石米。

腊月二十三是日皇帝要在坤宁宫、御膳房、御茶膳房的灶神牌位前设供祭灶。供品要用黄羊。《燕京岁时记》：“二十三日祭灶，古用黄羊，近闻内廷尚用之。”祭灶后，热闹非凡的新年活动又开始了。

除夕

清末时，皇帝在除夕这天，早膳和晚膳各加添安膳一桌，每桌之菜多达数十品。正月初一的早晨，皇帝在接受百官朝贺之后，多在保和殿赐众王公大臣饭，午后则在太和门外大宴群臣。宴会十分隆重，伴有礼乐歌舞。

中秋节慈禧太后以前，宫中过中秋节并无特殊之处，一般是在天香亭（一说是在乾清宫），有时在承德避暑山庄的烟波致爽院中，设祭桌。祭品为月华糕（即月饼，因“饼”与“病”音近，故改称月华糕）及各种时鲜瓜果。

四时八节什么意思

1、四时八节：泛指一年中的各个节气。出自《周髀算经》。四时：春、夏、秋、冬。八节：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。泛指一年中的各个节气。

2、后来人们根据太阳在黄道上的位置（黄经），把全年分为二十四个段落，包括“雨水”、“春分”等十二个 “中气”，“立春”、“惊蛰”等十二个“节气”，统称为“二十四节气”。

四时八节是哪八节

四时八节是中八节，指立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。泛指一年中的各个节气。

【出自】《周髀算经》卷下：“凡为八节二十四气。”赵爽注：“二至者，寒暑之极；二分者，阴阳之和；四立者，生长收藏之始；是为八节。”

唐·寒山《诗》之二七一：“四时周变易，八节急如流。”

《四游记·华光来千田国显灵》：“有四时不谢之花，八节长春之景。”

唐·马总《意林》卷一引《隋巢子》：“鬼神为四时八节以纪育人。”

唐·杜甫《短歌行赠四兄》诗：“四时八节还拘礼，女拜弟妻男拜弟。”

唐·白居易《策林·立制度》：“故作四时八节，所以时寒燠、节风雨，不使之过差为沴也。”

四时八节是典型的农业节，它是自然环境、气候、地理、天象等变化的节点，制定这些节日，其原始目的就是为农业生产服务。

传统文化中的四时八节指的是

四时八节是典型的农业节，它是自然环境、气候、地理、天象等等变化的节点，制定这些节日，其原始目的就是为农业生产服务。四时：春、夏、秋、冬。八节：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。四时八节既是上面这些特指的节日，有时候也泛指一年中各个节气。因为八节其实就是二十四节气中几个关键的节点。二至者，寒暑之极；二分者，阴阳之和；四立者，生长收藏之始；是为八节。