四季豆回锅肉的做法

四季豆回锅肉的做法

1、主料：五花肉300克、小葱4根、四季豆150克

2、辅料：葵花油3汤匙、八角3颗、干辣椒1根、水450毫升、盐5克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、重庆火锅底料20克、姜2片、糖1茶匙、醋1汤匙、花椒5克

3、肉和菜都洗净，配料按需准备好，放置一旁备用。

4、取一根细葱，切成小段；姜切片；干辣椒用手掰分成几小段。将葱、姜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。

5、锅中加入适量冷水，将肉放入，盖上锅盖，大火煮沸。

6、大火煮沸后，打开锅盖，撇去浮沫，将肉翻过来。转小火，继续焖煮大约十五至二十分钟，直至肉熟，关火。期间可以用筷子戳一下肉来感觉肉熟了没有。

7、四季豆掐头去尾，切成小段；放入沸水焯熟，捞出过一遍冷水，放置备用。与此同时，煮好的肉仍然放在锅中，吸收汤汁的同时，也等待它放凉。

8、将三根细葱切段，备用。

9、将肉从锅中取出，切成薄片。

10、锅中放入两汤匙油，大火下肉爆炒两分钟，后转中火继续翻炒一两分钟，直至肉出油。将肉捞出，放置一旁备用。

11、继续转大火，先下四季豆爆炒三分钟；然后下入细葱段，中火翻炒三分钟。盛出备用。

12、这时油用得差不多了，锅中再加入一汤匙油，开中火，放入麻辣火锅底料爆香。加入酱油、醋、料酒和盐，翻炒搅拌均匀。

13、中火，将之前炒好的肉、细葱段和四季豆倒回锅中，加糖，翻炒均匀。出锅啦！

四季豆和菠菜能不能一起吃

四季豆和菠菜可以一起吃。

以“炒菠菜面”为例，做法如下：

主料：面粉200克，五花肉50克，菠菜1小把；

辅料：四季豆50克；

调料：色拉油适量，食盐少许，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量；

做法：

1、菠菜洗净后用热水焯几秒钟，放入料理机打成汁，面粉加菠菜汁和成硬硬的面团；

2、将面团用面条机压成面条，没有面条机可以手擀；

3、将肉切片，四季豆洗净掰成两三厘米的小段备用；

4、锅中烧开水，将面条放入煮熟至无硬芯，不需要煮的太烂；

5、将面条捞出，迅速过一下凉开水；

6、将面条捞出，控干水分；

7、面条中倒入少量的植物油，香油最好，用筷子抖一下，使面条均匀的沾上一层植物油，备用；

8、锅中烧热油，放入葱末炝锅，放入肉片炒至变色，放入四季豆翻炒至熟透，然后加入酱油、料酒、盐，最后出锅装盘。

四季豆为什么会中毒

四季豆含有一定丙乙胺元素，人吃了以后会有恶心，呕吐头晕头痛等症状出现。

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆烧肉家常做法窍门

1、食材：前腿肉或五花肉，四季豆，姜，蒜，油，盐，老抽，生抽，适量黄酒 醋，糖

2、肉切块，如是前腿肉，肥瘦分开。四季豆掐成段。

3、锅内放入菜籽油，肥肉，加几片姜，肥肉油出得差不多时放入瘦肉，加少许黄酒，醋，蒜瓣，大火翻炒。

4、加适量糖，生抽，炒至肉稍入味，放入四季豆翻炒，加少许老抽上色，加些清水盖上锅盖焖煮至四季豆表面起皮软烂时即可装盘。