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四季豆回锅肉的做法

更新时间: 2026-05-04 14:30:51

四季豆回锅肉的做法

1、主料:五花肉300克、小葱4根、四季豆150克

2、辅料:葵花油3汤匙、八角3颗、干辣椒1根、水450毫升、盐5克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、重庆火锅底料20克、姜2片、糖1茶匙、醋1汤匙、花椒5克

3、肉和菜都洗净,配料按需准备好,放置一旁备用。

4、取一根细葱,切成小段;姜切片;干辣椒用手掰分成几小段。将葱、姜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。

5、锅中加入适量冷水,将肉放入,盖上锅盖,大火煮沸。

6、大火煮沸后,打开锅盖,撇去浮沫,将肉翻过来。转小火,继续焖煮大约十五至二十分钟,直至肉熟,关火。期间可以用筷子戳一下肉来感觉肉熟了没有。

7、四季豆掐头去尾,切成小段;放入沸水焯熟,捞出过一遍冷水,放置备用。与此同时,煮好的肉仍然放在锅中,吸收汤汁的同时,也等待它放凉。

8、将三根细葱切段,备用。

9、将肉从锅中取出,切成薄片。

10、锅中放入两汤匙油,大火下肉爆炒两分钟,后转中火继续翻炒一两分钟,直至肉出油。将肉捞出,放置一旁备用。

11、继续转大火,先下四季豆爆炒三分钟;然后下入细葱段,中火翻炒三分钟。盛出备用。

12、这时油用得差不多了,锅中再加入一汤匙油,开中火,放入麻辣火锅底料爆香。加入酱油、醋、料酒和盐,翻炒搅拌均匀。

13、中火,将之前炒好的肉、细葱段和四季豆倒回锅中,加糖,翻炒均匀。出锅啦!

四季豆和菠菜能不能一起吃

四季豆和菠菜可以一起吃。

以“炒菠菜面”为例,做法如下:

主料:面粉200克,五花肉50克,菠菜1小把;

辅料:四季豆50克;

调料:色拉油适量,食盐少许,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量;

做法:

1、菠菜洗净后用热水焯几秒钟,放入料理机打成汁,面粉加菠菜汁和成硬硬的面团;

2、将面团用面条机压成面条,没有面条机可以手擀;

3、将肉切片,四季豆洗净掰成两三厘米的小段备用;

4、锅中烧开水,将面条放入煮熟至无硬芯,不需要煮的太烂;

5、将面条捞出,迅速过一下凉开水;

6、将面条捞出,控干水分;

7、面条中倒入少量的植物油,香油最好,用筷子抖一下,使面条均匀的沾上一层植物油,备用;

8、锅中烧热油,放入葱末炝锅,放入肉片炒至变色,放入四季豆翻炒至熟透,然后加入酱油、料酒、盐,最后出锅装盘。

四季豆为什么会中毒

四季豆含有一定丙乙胺元素,人吃了以后会有恶心,呕吐头晕头痛等症状出现。

四季豆是芸豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,为一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆烧肉家常做法窍门

1、食材:前腿肉或五花肉,四季豆,姜,蒜,油,盐,老抽,生抽,适量黄酒 醋,糖

2、肉切块,如是前腿肉,肥瘦分开。四季豆掐成段。

3、锅内放入菜籽油,肥肉,加几片姜,肥肉油出得差不多时放入瘦肉,加少许黄酒,醋,蒜瓣,大火翻炒。

4、加适量糖,生抽,炒至肉稍入味,放入四季豆翻炒,加少许老抽上色,加些清水盖上锅盖焖煮至四季豆表面起皮软烂时即可装盘。


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