四季豆蘸尖尖怎么做

四季豆蘸尖尖怎么做

1、用料：四季豆1把、面粉150克、鸡蛋1个、豌豆淀粉50克、水适量。

2、面粉150克放在和面盆中，加入50克豌豆粉，用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉，混合粉里磕入一个鸡蛋。

3、往混合粉里倒入少量冷水，用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮，再分次往面粉里倒入适量冷水，用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分形成无干粉的面团；

4、再往面团里倒入适量冷水，用筷子朝一个方向搅拌，使面团吸收水分稀释，继续用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到面团起筋性，表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩；

5、搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟，用筷子挑起面糊不断裂。

6、四季豆的焯煮过程：

（1）准备好的四季豆用清水洗净，摘去两端老茎，洗好的四季豆用刀从中间一分为二切开，锅里放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制，煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水捞出；

（2）控干水分的四季豆放入盘子中，上面撒少量面粉，用手把面粉和四季豆拌匀，使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹；

7、四季豆蘸尖尖的制作过程：饧好的面糊；处理好的四季豆；把裹有干面粉的四季豆放入面糊中；用筷子夹着四季豆，在面糊里滚一圈；使四季豆表面均匀的裹一层面糊，这就是四季豆蘸尖尖

8、四季豆蘸尖尖的煮制过程：锅里放入足量冷水，大火烧开，把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方，筷子夹着四季豆伸入开水锅中，四季豆遇到开水会自动与筷子脱离，取出筷子，四季豆在锅里煮制，用筷子夹着另一个四季豆，在面糊里滚一圈，使四季豆表面均匀的裹一层面糊，放入锅中煮制

9、直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入锅中煮制1～2分钟，煮到四季豆熟，用漏勺把四季豆控水捞出。

10、附送酸辣汁的做法：炒锅里放入少量食用油，放入花椒炸香，葱和蒜切末放入锅中煸香，加入适量辣椒粉，倒入适量山西老陈醋，煮制1～2分钟，使锅中飘出香辣味，关火，煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少许白芝麻即可。

四季豆可以做干豆角吗

四季豆可以做干豆角的，做干豆角通常是选用豇豆和宽四季豆两种。干豆角制作过程：

1、用清水冼干净。

2、用开水在锅里煮白。

3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干。

4、晒干后一扎一扎捆好。注意防潮，隔一段时间晒一遍。

5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖。

四季豆多久熟

一、判断四季豆是否熟了的方法：

1、待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了。

2、而且，四季豆一定要炒得变色才是熟的。

二、未熟四季豆的危害：

豆角和其它豆类蔬菜一样都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用。容易引起恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状。不过这两种中毒物质不耐热，经充分加热后就可将有毒物质破坏。豆角中毒一般是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。

酱汁酿四季豆怎么做

1、主料：四季豆400克、蒜末3克、美人椒1根。

2、辅料：酱油8克、黄豆酱10克、盐少许、胡椒粉1克、清水小半碗、料酒3克。

3、四季豆掰段放入淡盐水浸泡15分钟。

4、美人椒切丝。

5、锅内放入适量清水，煮沸后放入四季豆，翻匀煮至青绿色捞出。

6、中火热锅，锅内放入适量食用油，倒入红椒丝和蒜末爆香。

7、倒入四季豆翻匀。

8、倒入料酒和胡椒粉翻炒1分钟。

9、倒入黄豆酱和酱油，调入盐翻炒均匀，倒入清水焖煮到四季豆变软即可。

梅干菜烧四季豆最正宗的做法

主料：四季豆200克、梅干菜20克。

辅料：洋葱15克、姜5克、酱油15克、盐2克、糖3克、水10克。

将梅干菜提前一天泡水备用；将四季豆去筋去头尾，折成适口的段，洗净，备用；洋葱切丁、姜切丝，备用；热锅冷油，加入四季豆炒煸炒至微微变色；加入洋葱、姜爆香；放入梅干菜炒散，加入酱油、盐、糖炒匀；加入水在翻炒1到2分钟；出锅盛盘即可。