没煮熟的四季豆有毒吗

没煮熟的四季豆有毒吗

吃了没煮熟的四季豆会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，吃进一盘约50公克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。

肉烧四季豆做法步骤

1、主料：五花肉500克、四季豆500克。

2、辅料：姜适量、蒜适量、干辣椒5颗、八角一两颗、老蔻一两颗、白蔻一两颗、草果1颗、香叶1片、桂皮1块、小茴香1点、山奈两三颗、冰糖20粒

3、五花肉洗净焯水，切成拇指大小方块。

4、植物油一点点润湿锅底即可。开火，冷油放入冰糖20粒左右。

5、用锅铲划开冰糖，直到冰糖化开发亮发出淡淡的焦糖味并略微起泡即可。这个步骤要注意火候糖发亮即可，不要炒出糊味，初学者火要开小，否则会手忙脚乱哦。

6、放入姜、蒜、干辣椒、草果、老蔻、白蔻、八角、山奈、香叶、桂皮、小茴香等你喜欢的香料与五花肉一起煸炒，肉上糖色出油倒入口蘑酱油、少许白酒继续炒，注意一定不要出糊味。如果锅过热可在酱油中兑些水以免糊锅。

7、炒好后倒入炖锅或砂锅，加水淹过五花肉，小火闷烧至软糯（约1个小时）。

8、加入四季豆，揭开锅盖小火烧15分钟。

9、再倒入炒锅，尽量收干水分，炒至四季豆微黄，起锅装盘。享受美食的时刻到了！

怎么做家常四季豆

1、食材：四季豆500g，猪肉300g，菜籽油少许，豆瓣酱少许，盐少许，味精少许。

2、将豆角清洗干净，放置一旁备用。

3、锅内烧水，开后将清洗好的豆角放入锅内煮，放入少许盐，煮约3-5分钟。

4、煮好的豆角滤水，再用冷水冲一下，将四季豆折成小段，放置一旁备用。

5、将肉切成片以备用，怎样好切就怎样切。

6、将锅洗干净，开火烧热去除水，锅内倒入少许菜籽油，烧热放入切好的肉不停的翻炒放入一勺豆瓣酱。

7、将肉和豆瓣酱翻炒均匀炒香后倒入四季豆，放少许盐不停的翻炒，约4-5分钟加点味精翻炒均匀即可出锅装盘了。