炖肉的家常做法

炖肉的家常做法

用料：猪前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。

3、肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。

4、翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。

5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。

6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。

寒菌炖肉的做法

1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小块、盐适量、植物油适量、料酒少许、淀粉少许、鸡精少许、香葱适量；

2、将菌子捡拾干净，洗净。

3、五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。

4、切姜碎和葱花。

5、坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。

6、改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。

7、下入瘦肉炒两分钟。

8、加足量冷水，开大火煮开。

9、改小火慢炖，若中途要加水就加开水。

10、炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。

11、一大盆寒菌炖肉做好了。

过年炖肉的做法大全

炖肉的做法：

材料：臀尖肉500克；葱20克；姜10克；八角1枚；桂皮1段；盐5克；料酒20克；酱油30克；白糖30克。

做法：

1、先把猪肉洗净，切成小块，把肉放入锅中；

2、葱切段、姜切片放入锅中；

3、八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油，添加适量水；

4、等到猪肉炖熟即可。