酸菜炖肉的做法

酸菜炖肉的做法

1、酸菜洗净切块，五花肉也切块。

2、锅放少许油，放入五花肉。

3、加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香。

4、加入酸菜翻炒一下炖出来更香。

5、加两碗水炖煮30分钟。

6、炖到酸菜和肉都比较软烂。

7、加点鸡精和葱段调味装盘。

酸菜炖肉的做法窍门

1、食材：猪肉300g、酸菜100g、土豆3个、猪油适量、植物油适量、葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、鸡精适量、老抽适量、蚝油适量、水适量。

2、土豆，去皮洗干净，切小条！

3、酸菜适量切丝，洗干净攥出水分，备用！

4、适量葱姜！

5、适量肉切片！

6、锅里适量猪油植物油，葱姜爆锅，肉炒熟！

7、加入适量清水，盐，耗油，酱油，老抽，倒入食材大火煮沸，转中火炖制！

8、炖好，加入适量鸡精调味，出锅！

酸菜炖肉的家常做法

1、原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精、芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、醋。

2、制作方法

（1）里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用，熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片，酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

（2）净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。