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清蒸鱼的做法有哪些

更新时间: 2026-05-04 22:12:12

清蒸鱼的做法有哪些

1、首先,把处理干净的鱼,用刀在两面各花开几个口子,方便入味。而后在鱼的两面散上盐和料酒,摸匀。放上几片姜丝,腌制10分钟。

2、把腌制后的鱼放入蒸锅中,大约蒸15分钟,蒸熟取出。

3、在鱼身上撒上姜丝和葱丝,浇上适量蒸鱼豉油。

4、最后,用热油浇在姜丝葱丝上,这样美味的清蒸鱼就做好啦!

蒜香豆豉清蒸鱼的做法

材料:鱼、柠檬片、生菜、姜、蒜、酱油、料酒、醋、香油、橄榄油、花椒、豆豉、黑芝麻、白芝麻、冰糖。

做法:1、 用柠檬片涂抹鱼身,提鲜;

2、 鱼肉去头去尾,鱼腩切段,撒上料酒、少许醋;

3、 豆豉中加入热水,没过即可,然后切碎;

4、 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香,再加入香油、蒜末;

5、 取一小碗,加入酱油、醋、料酒调汁,倒入锅中,再加入几粒花椒;

6、 盘底抹上一层香油,姜切片,铺在盘底;

7、 将鱼肉裹上刚刚炒好的料,放入盘中;

8、 撒上橄榄油,再铺上一层生菜,放入锅里蒸。

家庭清蒸鱼的做法大全

1、清蒸桂鱼:桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。

2、主料:草鱼750克,辅料:猪肉(肥)50克腊肠50克香菇(鲜)10克,调料:姜2克,香菜10克,盐5克,鸡精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克,各适量。

先将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀;腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用;把葱条横放在腰碟上,然后将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90分钟至熟取出;去掉姜、葱条,沥去原汁待用;中火烧锅倒油,先将熟油淋于鱼身,再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好味,勾芡淋在鱼身上;再淋上香油,撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

3、制作食材:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。

刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。


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