寒菌炖肉的做法

寒菌炖肉的做法

1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小块、盐适量、植物油适量、料酒少许、淀粉少许、鸡精少许、香葱适量；

2、将菌子捡拾干净，洗净。

3、五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。

4、切姜碎和葱花。

5、坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。

6、改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。

7、下入瘦肉炒两分钟。

8、加足量冷水，开大火煮开。

9、改小火慢炖，若中途要加水就加开水。

10、炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。

11、一大盆寒菌炖肉做好了。

海带炖肉的家常做法

材料：五花肉、干海带、油、盐、酱油、老抽、葱姜蒜、八角、料酒、白糖、清水。海带炖肉的具体步骤如下：

1、葱切段，姜蒜压碎，五花肉切片，干海带泡发洗净。

2、将洗干净的海带卷成卷，切条。

3、炒锅放油烧热，加入五花肉煸炒至肉变色。

4、加入葱姜蒜、花椒和八角，煸炒出香味，加入料酒、酱油、老抽和适量清水。

5、大火烧10分钟后，改小火炖肉，炖至八成熟的时候加入海带。

6、再加入清水和精盐，大火烧开，小火慢炖，待肉和海带酥嫩后即可出锅。

电压力锅炖肉的方法

1、将五花肉切块，用盐、蒜、酱油、料酒、炖肉大料腌制5分钟。再加入一些葱段，盖上盖子炖半个小时。排气后掀开锅盖，挑出炖肉大料不要。拿出来装盘就可以了。

2、电压力锅的工作原理是，压力提高时水的沸点升高，也就是说水沸腾时温度高于常压下的100℃，这样蒸煮食物时当锅内水沸腾时温度高过100℃，蒸煮时间就会缩短。

炖肉的时候可以直接放干黄酱么

可以，但是要注意，炖肉的时候放入干黄酱后，要少加盐或不加盐，干黄酱又称大豆酱，豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱，干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一，优质干黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

白果炖肉的做法

1、白果用刀背轻轻的拍一下开裂。

2、剥出来的白果带有薄皮 ，用开水烫下就除去了。

3、五花肉切成大小一致的块。

4、热油用葱花爆锅、放五花肉翻炒、加入生抽、糖、料酒、大料、翻炒到五花肉变色。

5、然后加适量的清水 ，小火炖40分钟左右。

6、肉软烂时放白果。

7、汤汁收的差不多加盐、翻炒出锅。