火龙果百香果慕斯蛋糕怎么做

火龙果百香果慕斯蛋糕怎么做

1、食材：百香果2个、鸡蛋4个、酸奶80g、葵花籽油40g、低筋面粉65g、白糖65g、火龙果汁100g、淡奶油100g、吉利丁片2g。

2、百香果切开，取果肉。

3、加入40g酸奶和葵花籽油，搅拌均匀。

4、加入低筋面粉，搅拌均匀。

5、加入蛋黄，搅拌均匀。

6、蛋清和50g白糖混合，打发。

7、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8、倒入模具中，抹平。

9、放入烤箱中，170度，烤18分钟。

10、15g白糖和淡奶油混合，打发，加入40g酸奶，搅拌均匀。

11、火龙果汁和泡软的吉利丁片混合，隔水加热，搅拌均匀。

12、倒入淡奶油酸奶糊，搅拌均匀。

13、取出蛋糕，用模具压出4个圆形。

14、模具内放入一片蛋糕片。

15、倒入1/4火龙果糊。

16、放入冰箱中，冷藏3小时。

17、取出，脱模，放上火龙果。

抹茶京都慕斯蛋糕

1、用料：黃油170g、蛋糕用糖150g、蛋液160g、低粉200g、泡打粉2g、抹茶粉10g、水20g、慕斯用奶油100g、慕斯用糖15g、慕斯用魚膠粉8g。

2、泡打粉和低粉混合過篩備用。

3、黃油切小塊回溫，分3次倒入糖，用打蛋器攪打至鵝黃色打發狀態。

4、分三次倒入蛋液，攪打均勻。

5、麵粉混合物倒入剛才黃油混合物中。

6、抹茶用80度左右的水沖開，倒入麵粉和黃油混合物之中。

7、麵糊充分翻拌均勻，直到粘稠光滑。

8、麵糊裝入裱花袋中擠入蛋糕模具之中，8分滿。

9、烤箱預熱十分鐘，190度25分鐘，用牙簽檢驗是否全熟。

10、奶油分三次加入糖打發至六分狀態。

11、魚膠粉用熱水沖開備用。

12、混合魚膠粉衝開的水和鮮奶油，做成慕斯糊。

13、待蛋糕放涼好，將慕斯糊放入裱花袋中，擠入蛋糕里即可。

14、裝飾，用樹莓最佳，即可完成。

慕斯蛋糕会融化吗

慕斯蛋糕不会融化。慕斯蛋糕放在保鲜层就可以了。慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂，10度以下凝固效果才好。常温下会变软，形状不稳固。不会融化，从冷藏取出，2、3个小时的路途没有问题。

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。