慕斯蛋糕底咋做需要多长时间

慕斯蛋糕底咋做需要多长时间

慕斯蛋糕制作需要6到7小时左右，所需材料为材料：草莓果馅，鱼胶粉，热水，柠檬汁，鲜奶油，砂糖，清蛋糕，草莓，砂糖，鱼胶粉。做法如下：

1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合。

2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀。

3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开，围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒。

4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱。

5、将草莓打成泥，热水，砂糖，鱼胶粉拌匀与草莓泥混合。

6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模，慕斯蛋糕即成。

慕斯蛋糕的做法

1、绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。

2、剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。

3、取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。

4、倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。

5、另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。

6、待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。

7、185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。

8、取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。

9、将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。

10、在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时。

11、用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。

12、放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！

慕斯蛋糕的材料清单

１、牛奶，牛奶能让慕斯口感爽口好吃，促使慕斯质地更细致润滑、水不可以代替，内部会存在大量的冰晶。

2、吉力丁，具有强大的吸水特性和凝固作用，慕斯体内并没有面粉或其他的定粉来凝固材料，只要靠吉力丁。

３、糖，在慕斯中起到甜味，弹性、光泽和保温作用。所以糖在慕斯当中必不可少。

４、盐，在慕斯当中作用是降低甜度、缓解甜点给人们的甜腻口感。

５、蛋黄，是在慕斯当中最主要材料之一，因蛋黄具有较好的凝聚力和乳化作用，是促成慕斯体的稳定，以及调节由于使用吉力丁带来过于的弹性口感，这是蛋黄的特性，来自于蛋黄中卵磷脂成分。

６、鲜奶油，分为两类，植物奶油和动物奶油，一般情况下鲜奶油好坏会直接影响慕斯的口感，最好选择动物奶油。

７、蛋糕胚，慕斯因水分含量多、夹在慕斯中的蛋糕胚应以水分含量少的合适，通常会选择海绵蛋糕胚，在慕斯中起到支撑作用。

８、酒，在慕斯当中作用是使慕斯更具风味，可以掩盖住鸡蛋的腥味还有提香的效果，更清香，不同种类的酒表达出来风味不一样，如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。

９、香草棒或香菜粉。

10、装饰材料，巧克力配件，薄荷叶，水果，饼干，糖果。

抹茶京都慕斯蛋糕

1、用料：黃油170g、蛋糕用糖150g、蛋液160g、低粉200g、泡打粉2g、抹茶粉10g、水20g、慕斯用奶油100g、慕斯用糖15g、慕斯用魚膠粉8g。

2、泡打粉和低粉混合過篩備用。

3、黃油切小塊回溫，分3次倒入糖，用打蛋器攪打至鵝黃色打發狀態。

4、分三次倒入蛋液，攪打均勻。

5、麵粉混合物倒入剛才黃油混合物中。

6、抹茶用80度左右的水沖開，倒入麵粉和黃油混合物之中。

7、麵糊充分翻拌均勻，直到粘稠光滑。

8、麵糊裝入裱花袋中擠入蛋糕模具之中，8分滿。

9、烤箱預熱十分鐘，190度25分鐘，用牙簽檢驗是否全熟。

10、奶油分三次加入糖打發至六分狀態。

11、魚膠粉用熱水沖開備用。

12、混合魚膠粉衝開的水和鮮奶油，做成慕斯糊。

13、待蛋糕放涼好，將慕斯糊放入裱花袋中，擠入蛋糕里即可。

14、裝飾，用樹莓最佳，即可完成。