慕斯蛋糕做法和配方窍门

慕斯蛋糕做法和配方窍门

1、主料：戚风蛋糕1个。

2、辅料：淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克。

3、准备部分所需材料。

4、400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。

5、80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

6、准备好戚风蛋糕。

7、蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

8、取1片蛋糕片放入活底模具内。

9、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。

10、倒入一半的慕斯馅。

11、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可。

葡萄慕斯蛋糕如何做

1、材料A：无糖消化饼干200g，牛奶100g。

材料B: 淡奶油200g，黑加仑果汁粉20g、鱼胶粉5g、柠檬汁100ml。

材料C: 马奶子葡萄300g。

2、压碎消化饼，拌入牛奶。

3、把消化饼糊均匀的涂进去；烤箱预热200度，放中层上下火烤15分钟，塔皮变色变脆就可以了。

4、黑加仑果汁粉2和鱼胶粉混合均匀，加入柠檬汁搅拌到鱼胶粉融化。

5、把淡奶油打到八分发。

6、倒入黑加仑鱼胶粉柠檬汁拌匀，得到慕斯糊。

7、在放凉的派皮里，倒入1/4高的慕斯糊，撒一层提子。

8、再重复过程七一遍，直到慕斯糊装满塔皮就可以了。

稀奶油如何做草莓慕斯蛋糕

1、原味蛋糕体两片，淡奶油280g，草莓300g，糖90g，吉利丁片4片。

2、把草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。

3、吉利丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉利丁片软化。

4、把吉利丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边搅拌。

5、淡奶油加糖打发到6分发（勉强流动状态），倒入草莓酱搅拌均匀。

6、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上。

7、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可。

慕斯蛋糕被冻硬怎么挽救

放冷藏解冻再取出来食用即可，因为慕斯冷冻保存更好。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

可可酸奶慕斯蛋糕的做法

1、用料：原味酸奶190g、动物淡奶油140g、蓝莓酱33g、蛋黄2个、白砂糖10g、吉利丁片2片、可可粉适量。

2、准备好各种原料，因为酸奶是含糖的，蓝莓酱也是甜味的，所以白糖就可以少放点。

3、吉利丁片用凉水泡软。

4、酸奶和淡奶油倒在小奶锅里，开小火边加热边搅拌均匀。

5、把蓝莓酱也倒进奶锅里，继续开小火边加热边搅拌均匀。

6、准备两个蛋黄，也放进奶锅里，边加热，边搅拌，大约搅拌3分钟左右，加入白砂糖和泡软的吉利丁片，搅拌均匀就可以关火了。

7、把稍微放凉的慕斯液倒进合适的容器里。

8、彻底放凉后就可以移到冰箱冷藏3小时左右，慕斯液凝固就可以了。

9、用个圆子把蛋糕扣出来，刚拿出来的时候可能有些不好脱模，可以用电吹风围着保鲜盒的四周热风吹一圈，就能够很顺利的扣出来了。可可粉过筛在蛋糕上，就可以了。

10、这个蛋糕又好看又好吃，做法简单，还不用烤箱，只要一个奶锅，把所有材料加热搅拌一下，再放凉冷藏，就可以等着吃了，可可酸奶慕斯蛋糕就做好了。