为什么慕斯蛋糕要冷冻一晚上

为什么慕斯蛋糕要冷冻一晚上

慕斯蛋糕要冷冻一晚上主要是由于其自身特点决定的，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构的物质，以及各种口感和风味的辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后方可达到食用其味无穷的地步，成为蛋糕中的极品。

芒果慕斯蛋糕的做法

1、戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。

2、吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。

3、芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。

慕斯蛋糕怎么脱模

慕斯蛋糕脱模可以用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，接着用手顶住模具底部轻轻向上一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。徒手脱模时蛋糕会被压的变形，无需担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。