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慕斯蛋糕坯的配方与做法

更新时间: 2026-05-05 10:28:18

慕斯蛋糕坯的配方与做法

慕斯蛋糕主料:

戚风蛋糕1个、辅料淡奶油400克、鱼胶粉2、5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克

慕斯蛋糕的做法:

准备部分所需材料;400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀;80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化;准备好戚风蛋糕;蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二;取1片蛋糕片放入活底模具内;融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅;倒入一半的慕斯馅;再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可烹饪技巧将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。

烤箱怎样做慕斯蛋糕

原料:鸡蛋3个、细糖90g、黄油120g、巧克力180g、咖啡粉3g、可可粉12g、低筋面粉150g、泡打粉3g、杏仁150g、百香果泥100克、柠檬汁5克、奶油芝士30克、淡奶油150克、吉列丁5克。

做法:

1、巧克力隔水融化备用;

2、鸡蛋打散加入一半的细糖,搅拌至颜色发黄;

3、黄油软化加入另一半的细糖,搅拌打匀;

4、慢速加入蛋液,搅拌均匀;

5、巧克力溶液置凉到40度的时候,加入打散的黄油糊中;

6、将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛,加入,混合至无干粉;

7、将搅好的面糊倒入模具中,尽量刮平,排出气泡,将烤箱调至3D热风模式180度,将蛋糕放进,烤制25分钟即可 。

慕斯蛋糕杯的做法

1、准备所需食材。主料:低筋面粉80克、鸡蛋3个、牛奶30克、绵白糖45克;辅料:鱼胶片5克、淡奶油120克、绵白糖10克、黑巧克力7克、牛奶30克、玉米油30克。

2、鸡蛋入打蛋盆中,倒入绵白糖。

3、 电动打蛋器低速打发蛋液,提起打蛋头,蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。

4、低筋面粉分两次筛入打蛋盆中,每一次多要搅拌均匀。

5、 玉米油和牛奶混合均匀。

6、混合好的蛋糕糊。

7、把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。

8、挑起蛋糕糊,能缓慢顺畅地垂落下来即可。

9、将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中,8成满,端起模具轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡。 将模具送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,25分钟。

10、烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上, 彻底凉后脱模。

11、鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软,放入温水中融化,巧克力也放入温水中融化。

12、淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。

13、放入融化的鱼胶片,搅拌均匀。

14、取一些部分放入融化的巧克力,搅拌均匀。

15、把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中,放冰箱冷藏三小时即可。


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