蓝莓慕斯蛋糕的做法

蓝莓慕斯蛋糕的做法

1、用料：6寸方模蛋糕1个、新鲜蓝莓125克、酸奶200克、淡奶油200克、细砂糖50+20克、柠檬汁5克、吉利丁片7.5克。

2、6寸方模蛋糕一个，用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

3、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。

4、完成后备用，蓝莓放入料理机。

5、打成泥，倒入锅中，加入细砂糖。

6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

8、移出煤气灶加入柠檬汁。

9、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

10、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

11、蓝莓慕斯过筛一遍。

12、淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

13、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。

14、蓝莓慕斯装入裱花袋中。

15、慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。

16、挤入蓝莓慕斯。

17、挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

18、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。

19、重复动作。

20、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

21、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

22、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。

23、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。

慕斯蛋糕使用鱼胶粉的状况

1、用少量牛奶，加热，然后加入鱼胶粉。

2、搅拌，使鱼胶粉充分融化。

3、将略微放凉的鱼胶粉牛奶溶液加入打发好的奶油中，搅拌均匀。

4、做好的奶油放入模内，进冰箱冷藏2小时。

鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构和口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法

1、6寸方模蛋糕1个，新鲜蓝莓125克，酸奶200克，淡奶油200克，细砂糖50+20克，柠檬汁5克，吉利丁片7.5克。

2、6寸方模蛋糕一个。

3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。完成后备用。

5、蓝莓放入料理机。打成泥，倒入锅中。加入细砂糖。

6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

8、移出煤气灶加入柠檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

9、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

10、蓝莓慕斯过筛一遍。淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

11、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。蓝莓慕斯装入裱花袋中。慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。挤入蓝莓慕斯。挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

12、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。重复动作。

13、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

14、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

15、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。

16、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受。

没有黄油可以做慕斯蛋糕吗

没有黄油做慕斯蛋糕方法如下：

主料：戚风蛋糕。

辅料：淡奶油、 鱼胶粉、绵白糖、 草莓酱、牛奶。

具体做法：

1、准备部分所需材料。

2、400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。

3、80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

4、准备好戚风蛋糕。

5、蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

6、取1片蛋糕片放入活底模具内。

7、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。

8、倒入一半的慕斯馅。

9、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可烹饪技巧将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜即可。