桃子慕斯蛋糕怎么做

桃子慕斯蛋糕怎么做

1、吉利丁片5克和10克分开用冰水泡软备用。

2、制作150克水蜜桃汁，倒入锅中加入糖15克加热。

3、加入吉利丁片搅匀，倒入5寸模具中放冰箱冷藏凝固备用。

4、蛋黄加入糖和香草精搅匀，倒入热牛奶搅匀，倒进奶锅煮至粘稠，加入泡软的吉利丁片搅拌融化。

5、淡奶油打至六分发，倒入慕斯糊搅匀。

6、桃子果泥135g倒入慕斯糊中搅匀，6寸模具中放入1片蛋糕胚。

7、倒入一部分慕斯糊，放冰箱冷藏30分钟，取出加入桃子果冻，倒入一部分慕斯糊，再冷藏30分钟。

8、剩余的慕斯糊，加1滴食用色素，倒入蛋糕胚上，冷藏过夜。

9、取出脱模表面装饰半圆桃子果肉和薄荷叶，最后摆盘即可。

巧克力慕斯蛋糕做法

巧克力慕斯蛋糕做法：

用料：鸡蛋2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油10克。

做法：

1、面粉与可可粉混合后，筛2遍备用；

2、把烤箱用纸叠成20乘20厘米盒状放在烤板上，溶化黄油；

3、直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后，入冰箱冷藏备用；

4、预热170度的烤箱；

5、盆里放鸡蛋，用打蛋器打散；

6、将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液；

7、起泡沫后加糖连续打，打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉；

8、继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能清晰地看到为止；

9、把筛好的面粉与可可粉倒入，用平铲轻轻混合；

10、粉状没有后，加黄油轻轻混合；

11.倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面；

12.烤箱烤10至15分钟，烤好后取下放在蛋糕支架上放凉即可。

酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法

1、6寸方模蛋糕1个，新鲜蓝莓125克，酸奶200克，淡奶油200克，细砂糖50+20克，柠檬汁5克，吉利丁片7.5克。

2、6寸方模蛋糕一个。

3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。完成后备用。

5、蓝莓放入料理机。打成泥，倒入锅中。加入细砂糖。

6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

8、移出煤气灶加入柠檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

9、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

10、蓝莓慕斯过筛一遍。淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

11、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。蓝莓慕斯装入裱花袋中。慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。挤入蓝莓慕斯。挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

12、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。重复动作。

13、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

14、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

15、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。

16、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受。

酸奶慕斯蛋糕的做法

1、首先制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡；将蛋黄放在小碗里，打散，加入到打发后的蛋白中，分两次筛入低筋面粉，切拌法拌匀。放入6寸圆模，入烤箱160摄氏度20分钟，随时观察不要烤太硬烤糊了。

2、制作慕斯层：淡奶油糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

3、制作蓝色果冻层：雪碧隔水加热，冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍凉后倒入蓝橙酒，拌匀入冰箱。

4、蛋糕组装：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一个小边，这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。

5、倒入慕斯糊，摇一摇模具，使表面平整，入冰箱冷藏。

6、酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。

做酸奶慕斯蛋糕没有黄油怎么办

1、做酸奶慕斯蛋糕没有黄油很难做成功，所以最好先购买黄油再做酸奶慕斯蛋糕。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

2、在欧洲的历史和演变，慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起到稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。