6寸慕斯蛋糕的做法

6寸慕斯蛋糕的做法

1、首先将奥利奥的夹心去掉（也可以直接买那种奥利奥碎），放入搅拌机中，打成碎碎。尽量打碎一点，颗粒越小越好。

2、黄油隔水融化，加入奥利奥碎中搅拌均匀。

3、准备一个6寸活底模具，底下铺一张刚好铺满底部的油纸（方便蛋糕脱模）。然后把奥利奥和黄油的混合物倒进模具中，然后用勺子或者小盘子，压实。压实后整个模具用保鲜膜包好放冰箱（冷藏就好）。

4、将芒果切好，其中250g芒果果肉打成泥，其余果肉切成方块状备用。

5、吉利丁粉先用一点点凉开水搅拌均匀，然后隔水融化成吉利丁液体。同时隔水稍稍加热芒果果泥（预防吉利丁液倒入冷果泥中会起疙瘩）。

6、在250ml奶油中加入40g糖粉，打至六成发。

7、将奶油打到有纹路，但又呈流动状态就可以了。

8、打发好的奶油分三次与室温冷却好的芒果吉利丁液混合，搅拌均匀，就做好了芒果慕斯糊。

9、从冰箱里拿出模具，将搅拌好的芒果慕斯糊倒在奥利奥黄油层上，最好分两次倒，并加入一些芒果果肉。

10、慕斯糊全部倒好以后，轻轻抖一下，消除内部大气泡。然后放进冰箱冷藏2小时

11、

慕斯蛋糕做两层会不会塌

若控制好制作材料的用量，慕斯蛋糕做两层是不会塌的。

做慕斯蛋糕都要用吉利丁，即鱼胶，可以根据需要控制用量，决定蛋糕的稳固程度。吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头，多为牛骨或鱼骨中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。加入蛋糕中能提升蛋糕的稳固程度，一般说明书上的参考用量是1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例，若做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

粉色慕斯蛋糕的制作方法

1、低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力币80克、葡萄糖浆70克、炼乳20克、水55克、吉利丁片1片、装饰糖适量。

2、做法：

（1）先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。

（2）蛋白加入细砂糖打至九分发。

（3）先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。

（4）烤箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。上下火150度中层烤32分钟。

（5）取出蛋糕片揭去油纸放凉。

（6）用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。

（7）牛奶加糖小火煮到100度离火。

（8）加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。

（9）淡奶油打至6分发加进去。

（10）为了让慕斯液颜色粉一些，可加入4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。

（11）拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。

（12）先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。

（13）拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。

（14）倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。

（15）确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。

（16）加入泡软的吉利丁片和炼乳。

（17）最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。

（18）过筛去除杂质和气泡。

（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。

（20）巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。

（21）用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。