水蜜桃慕斯蛋糕怎么做

水蜜桃慕斯蛋糕怎么做

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入水蜜桃汁、玉米油后筛入低筋粉搅拌均匀。

2、蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成干性泡发。

3、面糊和蛋白霜不规则搅拌均匀后倒入锅胆中，轻轻磕几下去除表面气泡。

4、选择蛋糕模式，60分钟。

5、完成后倒出，自然冷却。

6、吉利丁粉中加入少许纯净水，搅拌均匀后充分吸水。

7、水蜜桃去皮切块后加400克水和50克糖，小火慢煮10分钟。

8、捞出煮透的水蜜桃用打碎机打成蓉，水蜜桃汁留用。

9、淡奶油加入80克糖打成有纹路，克流动的状态。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加热充分融化，后放入冰箱中冷藏。

10、水蜜桃蓉完全冷却后倒入处理好的奶油搅拌均匀。放入冰箱中冷藏到半凝固状态。

11、蛋糕从中间片开，用面具压成型。

12、在上面倒上慕斯液，涂均匀后放入冰箱中冷藏至少4小时或者冷冻2小时。

13、取300克水蜜桃汁，加入剩余的吉利丁小火煮到吉利丁融化。

14、水蜜桃汁完全冷却后机上柠檬汁，倒入蛋糕最上层后继续放入冰箱中冷藏，完全定型后即可取出。可用热毛巾在慕斯圈捂一会或者用吹风机脱模。

十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉

一般用20克吉利丁粉即可，具体做法如下：

用料：

慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。

做法：

1、首先准备烤好的蛋糕胚。

2、水果切成小块备用。

3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把锅里隔水加热60摄氏度，充分拌匀，使吉利丁粉溶解于牛奶中，备用。

4、将酸奶倒入干净无水油盆中，加入糖拌匀。

5、将冷藏后的淡奶油倒入干净无水无油盆中，电动打蛋器

巧克力慕斯蛋糕做法

巧克力慕斯蛋糕做法：

用料：鸡蛋2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油10克。

做法：

1、面粉与可可粉混合后，筛2遍备用；

2、把烤箱用纸叠成20乘20厘米盒状放在烤板上，溶化黄油；

3、直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后，入冰箱冷藏备用；

4、预热170度的烤箱；

5、盆里放鸡蛋，用打蛋器打散；

6、将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液；

7、起泡沫后加糖连续打，打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉；

8、继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能清晰地看到为止；

9、把筛好的面粉与可可粉倒入，用平铲轻轻混合；

10、粉状没有后，加黄油轻轻混合；

11.倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面；

12.烤箱烤10至15分钟，烤好后取下放在蛋糕支架上放凉即可。