抹茶京都慕斯蛋糕怎么做

抹茶京都慕斯蛋糕怎么做

1、食材：蛋白160克，细砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克。

2、巧克力隔水融化。

3、加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。

4、蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5、在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。

6、筛入低筋面粉。

7、混合均匀。

8、在放入三分之一蛋白，切拌均匀。

9、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

10、倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡。

11、放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用。

12、巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。

13、搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用。

14、巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片。

15、然后倒入生巧克力。

16、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。

17、抹茶粉和细砂糖混合均匀，放入快煮沸的牛奶。

18、混合均匀。

19、吉利丁片用冰水泡开，加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化。

20、淡奶油打至硬性发泡状态。

21、把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜。

22、脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉即可。

慕斯蛋糕冷藏成型会化吗

会化的。慕斯需要冷藏，不冷藏会化。

慕斯是从法语音译过来的，慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，需要置于低温处存放。

慕斯蛋糕做法和配方窍门

1、主料：戚风蛋糕1个。

2、辅料：淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克。

3、准备部分所需材料。

4、400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。

5、80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

6、准备好戚风蛋糕。

7、蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

8、取1片蛋糕片放入活底模具内。

9、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。

10、倒入一半的慕斯馅。

11、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可。

葡萄慕斯蛋糕如何做

1、材料A：无糖消化饼干200g，牛奶100g。

材料B: 淡奶油200g，黑加仑果汁粉20g、鱼胶粉5g、柠檬汁100ml。

材料C: 马奶子葡萄300g。

2、压碎消化饼，拌入牛奶。

3、把消化饼糊均匀的涂进去；烤箱预热200度，放中层上下火烤15分钟，塔皮变色变脆就可以了。

4、黑加仑果汁粉2和鱼胶粉混合均匀，加入柠檬汁搅拌到鱼胶粉融化。

5、把淡奶油打到八分发。

6、倒入黑加仑鱼胶粉柠檬汁拌匀，得到慕斯糊。

7、在放凉的派皮里，倒入1/4高的慕斯糊，撒一层提子。

8、再重复过程七一遍，直到慕斯糊装满塔皮就可以了。

什么口味的慕斯蛋糕好吃

绿茶慕斯蛋糕的做法：

材料：绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120毫升、抹茶粉5克、吉利丁片1点5片、细砂糖20克。

步骤：

1、用模具在蛋糕片上压出所需要用来垫底的蛋糕片；

2、然后把鲜奶分次加入白砂糖的冰块水中打至6到7分发，然后加入绿茶粉打匀，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀；

3、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4到5小时；

4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉；

5、用热毛巾捂慕斯几分钟，脱模即可。