四川泡菜长白毛了还能要吗

四川泡菜长白毛了还能要吗

处理之后可以继续保存，若不处理则不能继续食用及保存。

泡菜长白毛是由于有生水进入，所以在取出泡菜时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。

处理方法：

1、加入高度白酒，这种方法有效且不影响泡菜的口感；

2、将两个木瓜切开，放入泡菜；

3、将新鲜的竹笋，剥去笋壳，去掉头部，只取笋芯放进泡菜坛里即可。

四川泡菜的作法

1、选用陶瓷的坛子或玻璃坛，洗干净，再擦干；

2、选料有新鲜大蒜、生姜、花椒、红辣椒、红萝卜、苞菜、红浆豆等 ；

3、将材料洗干净后放入坛子，加上适量的盐，然后将凉水放入坛中，再密封好盖子即可；

4、完成这些后，耐心的等待一周以后，即可吃到香喷喷的泡菜了。盖子一定要密封，否则会变臭。

四川泡菜萝卜做法窍门

1、材料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。

2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

4、接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热。

5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

7、腌若干天后便可食用。