如何卤金针菇

如何卤金针菇

主料：金针菇适量。

辅料：酱油适量、水适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

制作步骤：

1、金针菇洗干净后用手撕成小条；

2、将处理好的金针菇放入开水内烫煮半分钟去除草腥味；

3、将八角、桂皮以及花椒放入锅内，加入适量的水以及酱油，熬制半个小时；

4、半小时后加入金针菇，小火熬制十分钟后关火；

5、静置四个小时后即可卤制完成并可以食用。

如何卤牛肉最好吃

主料：牛肉1000克、卤水100克、油适量、盐适量、生姜适量、香料适量、辣椒适量、料酒适量。

步骤：

1、将牛肉放在清水里浸泡。

2、中间换两次水，浸泡至水不红。

3、准备一锅冷水，加入牛肉煮沸。

4、倒出牛肉，用热水冲洗。

5、在锅里加入生姜、卤水、料酒、生姜、辣椒适量。

6、煮沸后加入牛肉。

7、先用大火煮开，然后转中火慢炖出锅即可。

牛腱子如何卤

牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水，入温水锅中，中火煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了。将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了。加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准。通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间。卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来。这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中。卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散。

来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。

小技巧：牛腱子按纹理分成块，切的时候就可以横着切；按自家电饭煲相应的程序来调整时间；蘸汁可随口味喜好来调整。