如何卤鸡爪

如何卤鸡爪 卤鸡爪步骤

主料：鸡爪300克、姜适量。

辅料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。

1、将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲。

2、切好姜片，蒜，葱备用。

3、冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺。

4、煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去。差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了。捞出后用冷水洗净这样保证干净还可以增加韧劲。

5、炒糖色，锅中放少许油，放入冰糖，锅铲不停划开，记得火不要太大，以免糊变苦，加入葱姜蒜，花椒、香料、加入鸡爪，翻炒，放入适量盐，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒一会儿，关火放置。

6、炖锅里放水，煮开后丢入卤料包，煮到水颜色变黄后十分钟，丢入翻炒的鸡爪，小火满炖，一小时后揭盖尝咸淡，淡了加适量盐，再放入鸡精，味精。差不多等肉黏状，就可以关火闭盖十分钟就可以吃了。

如何卤金针菇

主料：金针菇适量。

辅料：酱油适量、水适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

制作步骤：

1、金针菇洗干净后用手撕成小条；

2、将处理好的金针菇放入开水内烫煮半分钟去除草腥味；

3、将八角、桂皮以及花椒放入锅内，加入适量的水以及酱油，熬制半个小时；

4、半小时后加入金针菇，小火熬制十分钟后关火；

5、静置四个小时后即可卤制完成并可以食用。

如何卤制牛肉

原料：牛肉、葱、鸡汤。

调料：姜、蒜、料酒、酱油、盐。

做法：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。卤牛肉卤牛肉；

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用；

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味；

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。