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如何卤鸡爪

更新时间: 2026-05-03 21:57:59

如何卤鸡爪 卤鸡爪步骤

主料:鸡爪300克、姜适量。

辅料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。

1、将鸡爪洗净,一个一个剪掉它们的小指甲。

2、切好姜片,蒜,葱备用。

3、冷水下锅,将鸡爪放进锅中,加入切好的葱姜蒜,加入适量料酒两大勺。

4、煮沸时会冒出浮沫,及时用锅铲捞出去。差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了。捞出后用冷水洗净这样保证干净还可以增加韧劲。

5、炒糖色,锅中放少许油,放入冰糖,锅铲不停划开,记得火不要太大,以免糊变苦,加入葱姜蒜,花椒、香料、加入鸡爪,翻炒,放入适量盐,1:2:2的生抽,料酒,老抽,翻炒一会儿,关火放置。

6、炖锅里放水,煮开后丢入卤料包,煮到水颜色变黄后十分钟,丢入翻炒的鸡爪,小火满炖,一小时后揭盖尝咸淡,淡了加适量盐,再放入鸡精,味精。差不多等肉黏状,就可以关火闭盖十分钟就可以吃了。

如何卤金针菇

主料:金针菇适量。

辅料:酱油适量、水适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

制作步骤:

1、金针菇洗干净后用手撕成小条;

2、将处理好的金针菇放入开水内烫煮半分钟去除草腥味;

3、将八角、桂皮以及花椒放入锅内,加入适量的水以及酱油,熬制半个小时;

4、半小时后加入金针菇,小火熬制十分钟后关火;

5、静置四个小时后即可卤制完成并可以食用。

如何卤制牛肉

原料:牛肉、葱、鸡汤。

调料:姜、蒜、料酒、酱油、盐。

做法:

1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。卤牛肉卤牛肉;

2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用;

3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味;

4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。


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