为什么我做的月饼皮一捏就散了

为什么我做的月饼皮一捏就散了

月饼皮一捏就散的原因有：

1、月饼皮烘烤之前湿气太重，烘烤后就会导致月饼皮一捏就散。

2、烘烤温度可过高，会使月饼皮表面过于干燥，这样月饼皮就容易散。

3、月饼皮的油和糖放的过多，原料的比例搭配不好，混合之后再烘烤也会使月饼皮散。

为何我做的榴莲千层皮口感发硬

因为榴莲千层皮在保存时没有被密封，暴露在空气中失水变硬。

保证自制的榴莲千层皮口感不会发硬的方法：

1、严格参照正确的配方来做。

2、饼烙好了之后叠在一起，放在密封的盒子里，放置十分钟再涂馅料。保持水分不流失，同时热气可以让饼变得更软。

3、制作完成后保存要用密封的盒子，减缓千层皮失水变硬的速度。

4、减少保存的时间，尽快将制作品食用完毕。

为什么我做的酸奶有点像豆腐渣

做酸奶出现这种问题，说明发酵失败了，发酵失败的原因有很多，如牛奶不新鲜，含有抗生素，菌种活力不足，接种量不足，过程中污染了微生物，发酵温度过低或过高、发酵时间不够，开始凝固时进行了搅动等。酸奶所需材料和做法如下：

一、材料：纯牛奶，酸奶，白糖。

二、做法：

1、做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份，如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干。

2、牛奶倒入奶锅里。

3、加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化，白糖的量可根据自己的喜好而定。

4、边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。

5、加入适量的酸奶。

6、搅拌均匀。

7、倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。

8、放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。

9、发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。

我做的面条晒干了后为什么不直

手工面条晒干了后不直是因为缺少重力，面条回缩，故需要挂起来，下面坠上重物。

晒直的解决措施如下：

1、活面：需要添加剂。

2、面饧透：按抻面地方法抻，形成一个多丝的套子，上穿一木棍，下穿一木棍，排好面丝；

3、要阴干，不要晒。

为什么我做的蛋挞皮一烘烤就会缩

主要原因：

1、面粉筋度过高：面粉中蛋白质含量相对较高，影响和面。需要使用低筋面粉。

2、松驰时间不够：揉面的过程中，每折一次缓冲时间太短。需要松驰10至15分钟。

3、打面手法不当：打面力度不够，使面筋太强。需要在注水后揉捏用力将面团打软。

4、材料配比不当：柔性材料过多，导致过分松软。需要减少柔软材料。

5、烘烤温度过高：蛋挞皮突然遇到高温会皱缩。需要控制烘烤时间和温度。