玉米面窝窝头怎么做

玉米面窝窝头怎么做

1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。

2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。

3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。

4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。

5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。

玉米面和白面做煎饼怎么配比

比例：按照玉米面与白面3比1、4比1、5比1的比例进行配比。

玉米面煎饼的做法：

1、首先准备好玉米面100克、白面300克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱少许；

2、按3比1的比例放入玉米面和白面；

3、加入鸡精、盐、葱末；

4、将面粉混合掺匀后，加入鸡蛋；

5、然后加入少量的冷水，搅拌均匀；

6、欲热煎饼鏊子或电饼铛，刷少许的油；

7、将面糊倒在上面，用煎饼耙子迅速摊开摊匀；

8、最后改为中小火，待两面都呈金黄，即可食用。

玉米面糊糊怎么做

玉米面糊糊材料：玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、红薯粒，鸡蛋、葱花。

做法：

1、面兑入凉水，搅开至没有疙瘩；

2、再倒入烧开水的锅里，把冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、红薯粒放进去；

3、撒上盐花，小火煮10到15分钟，再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花，端至锅前撒一点儿葱花。

贴士： 黄豆洗净、炒至九成熟，倒进煮好的糊糊里焖一会，可增香。

玉米面和黄米面的区别

二者分别是玉米和黍子的产品，它们的区别如下:1、玉米面中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。

2、黄米面富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。

玉米面烫与不烫的区别

玉米面需要用热水烫，烫一下让面粉黏糊，做出来的面饼口感才软，玉米面与普通的面粉不同，它比较粗糙，用水烫了才更加有弹性。玉米面中富含膳食纤维，可促进人体消化吸收，如果不烫的玉米面，做出来的面团不利于消化。

玉米面烫与不烫的区别

玉米面有粗细之分，还含有丰富的营养素，从颜色上来区分有黄玉米面和白玉米面，但无论哪种玉米面，和面时候会有粗糙的感觉，需要用滚烫的开水烫一下，烫熟会出现黏糊状态，这样做成的饼才软嫩。

玉米面属于粗粮，粗粮对人体的功效就是源于所含有的膳食纤维，玉米面含有丰富的膳食纤维，所以面粉也有一些粗糙感，在制作的时候最好搭配一些精白面，保证消化和吸收。

但玉米面经过烫了以后，更适合做饼或者馒头，加入水和酵母粉，酵母粉与面粉比例为1:100，揉面后放入密闭容器中，进行充分的醒面，一般需要自然发酵醒面3小时以上，发酵成功后看到的玉米面仍然有一些裂纹。

这是由于玉米面粘性不够，所以去除玉米面团后，与少许精白面混合继续揉面，排出空气，搓成表面光滑的大面团后，再揪成一个个小的面剂子，就可以继续做饼或者包包子了。。