广式豆沙蛋黄月饼

广式豆沙蛋黄月饼

1、主料：面粉200克、蛋黄8个、豆沙8份；配料：糖适量、油适量、水适量、白油适量。

2、水油皮面粉；

3、加入30克白油和糖粉；

4、混合匀，加入清水拌成团；

5、保鲜膜包好放置30分钟；

6、酥油皮面粉，加入50克的白油；

7、拌成团，一起静置30分钟；

8、蛋黄提前用食用油浸泡1小时；

9、沥干油，豆沙分成8等份；

10、豆沙压扁，包入蛋黄；

11、包好，放一边备用；

12、水油皮和酥油皮各分8等份；

13、取一块水油皮，摁扁包入酥油皮；

14、全部包好，擀成长形；卷起，重复3次；

15、取一块压扁，包入豆沙蛋黄；

16、全部包好，放进烤盘；180度，下火，中层，两面各10分钟。

黑糖栗子蛋黄月饼怎么做

1、用料：黑糖糖浆100g、黄金糖浆50g、枧水5g、花生油50g、月饼粉220g、奶粉20g、栗子馅580g、熟咸蛋黄8个、蛋黄液20g、玉米淀粉10g。

2、黑糖糖浆、黄金糖浆、枧水、花生油、月饼粉和奶粉混合，揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜，发酵1小时。

4、咸蛋黄切开两半，栗子馅分成16份，压扁，放入咸蛋黄，收口。

5、黑糖面团也分成16份。

6、压扁，放入栗子蛋黄馅，收口。

7、撒上玉米淀粉。

8、用月饼模具压出形状。

9、刷上蛋黄液。

10、放入烤箱中，180度，烤15分钟。

11、取出，放凉。

蛋黄月饼的蛋黄怎么做

1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）

2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）

4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）

5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。

蛋黄月饼里的蛋黄是真的吗

是真的，里的蛋黄是咸鸭蛋黄。

蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色口味香甜，绵软带酥。