糖醋藕怎么炒

糖醋藕怎么炒

主料：藕。

辅料：大葱、小米椒、大蒜、糖、醋。

糖醋藕的做法：

1、藕片削皮洗净。

2、把藕片切薄一点的片。

3、放入一盆清水中泡半个小时。

4、配料切好备用，锅里面放适量油，把蒜和辣椒放去爆出香味。

5、把藕片倒进去，加适量糖和醋一起去炒，可以加一点水进去，然后加适量盐，准备出锅装盘，放一点葱花在上面。

买藕怎么挑选

1、需选择藕节短、藕身粗的莲藕，从藕尖数起第2节藕较佳，一般藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感比较松软，需选择外形饱满的莲藕，不可选择外形凹凸不完整的莲藕。

2、没有湿泥的莲藕一般是已经处理过的，保存时间比较短，而有湿泥的莲藕可放在阴凉处大约7天左右，购买莲藕时，要注意有无明显外伤，如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

3、市场上已经洗好、卖相佳的莲藕可能经过化学制剂柠檬酸的浸泡，其颜色比较白，一般不建议购买。莲藕外皮颜色要光滑且为黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑或者有异味，就不建议选购，如果是已经切开的莲藕，就可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕汁比较多。

脆藕和面藕怎么区分

1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。

2、从外表皮看，面藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。

3、面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。