鱼胶炖高利参功效怎样

鱼胶炖高利参功效怎样

1、鱼胶炖高丽参自古以来便是一道宫廷进贡菜肴；

2、鱼胶是一种用鱼鳔做的滋补品，含有极高含量的鱼蛋白和鱼胶质，以及因为鱼类的不同而导致的蛋白质种类、维生素和矿物质的不同使得不同的鱼胶有各自突出的滋补功效；

3、高丽参是一种草药，含有植物纤维、植物蛋白、植物油、植物维生素和矿物质，因种类的不同也有各自突出的功效；

4、两者一起炖煮服用的话，能起到互相填补空白的作用，鱼胶不是药无法治病但是能起到预防作用，高丽参能治病但是对身体起不到后续营养补充功能，而且有些身体阴虚的人还很难接受高丽红参的效果，有鱼胶垫底的话能较好吸收高丽参，口味上有些新鱼胶会有点腥，高丽参一起炖还能去腥味。

鱼胶炖后的颜色应该是什么样的

鱼胶炖后就会融化，颜色方面和鱼汤类似，为乳白色偏米黄色，待炖的鱼胶凉透彻以后会呈现胶状；

炖鱼胶的做法：

准备原料：鱼胶500克，红枣15个，银耳4个；先把鱼胶泡大概2个钟头，直至变软用剪刀剪成条状，红枣银耳洗干净；将鱼胶，红枣，银耳一起放入炖盅，加入适当的水，再隔水炖煮2个钟头左右；炖好后加入少许的白糖或冰糖调味即可食用。

泡发好的鱼胶炖多久

45分钟左右。炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。鱼胶需要隔水炖，最简单的烹饪才能保留食物最多的营养，好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。

鱼胶，别名鱼肚、花胶。是鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡）的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝。