鱼胶炖牛奶的做法

鱼胶炖牛奶的做法

1、鲜奶一支半，花胶数片，冰糖适量。

2、白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

3、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时。

4、一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底。

5、最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

鱼胶炖白糖的禁忌

用冰糖不要用白砂糖，炖好之后放，不要一开始就放；鱼胶的忌讳：强酸强碱、西药、腌制品、辣椒、花椒、胡椒、醋、味精、大蒜，还有像苹果醋葡萄醋之类的醋酸饮料、白酒和啤酒、可乐和雪碧等碳酸饮料和果汁、茶水和咖啡等；吃完鱼胶前后两小时内可以喝的酸奶之外的有奶制品、矿泉水、肉汤、菜汤、蜂蜜等。

鱼胶炖瘦肉什么时候放瘦肉

瘦肉与其他食材同时放入炖盅内。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼胶50克、瘦肉100克、沙参20克、玉竹15克、蜜枣1颗、百合20克、芡实20克、薏米30克、盐适量。

1、第一步把食材准备好，鱼胶提前一晚泡发。

2、碗内放入薏米，芡实，百合，玉竹，沙参和清水，浸泡15分钟。

3、瘦肉切块，鱼胶撕片。

4、将瘦肉和鱼胶焯水，焯水后捞出。

5、炖盅内放入薏米，芡实，百合，玉竹，沙参，水，瘦肉，鱼胶和蜜枣。

6、放入蒸锅炖2小时。

7、食用前放盐拌匀即可，这样就做好了。

美鱼胶炖起来太鲜了怎么办

鱼胶泡发和炖煮的时间不够是会比较腥

步骤：先泡发然后炖，泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发好了之后，小鱼胶可以直接炖，鱼胶太大就要切成片，

注意事项：泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。