鸡腿怎么炸会外酥里嫩

鸡腿怎么炸会外酥里嫩

1、材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

2、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

3、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

4、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

5、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

鸡腿怎么炸会外酥里嫩

1、加些清水：在腌制鸡腿的时候，除了加腌料，要还加适量清水，这样炸出来的鸡腿，内部肉质才会软嫩多汁。

2、用牙签戳些小孔：在腌制鸡腿的时候可以在鸡腿上拿牙签扎一些小孔，这样除了方便入味之外，而且还能看起来更加美观，炸起来更加方便，可以避免油炸后鸡腿外层的酥皮被撑开。

3、裹些面粉：想要鸡腿炸出来外酥里嫩很大的原因就在于炸鸡裹粉，炸鸡裹粉是淀粉、面粉、盐等调料按照一定比例调配而成的，如果没有炸鸡裹粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例调配、加入少许盐搅拌均匀即可。

4、小火慢炸：炸鸡腿一定要先小火慢炸，炸至鸡腿熟透后，将鸡腿捞出后，再转成大火，提高油温后，将鸡腿复炸一次，这样鸡腿吃起来才会更加的酥脆好吃。

鸡腿怎么炸中间才会熟

炸前先在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。

炸鸡腿做法：

一、主料：

鸡腿500g。

二、辅料：

食盐、姜、调和油、生粉、鸡蛋1个、面包糠、面粉。

三、步骤：

1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，放盐、生粉、姜丝抓匀腌两个小时以上；

2、再放适量的面包糠；

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液；

4、把鸡腿放在面粉里裹一下；

5、锅里放油，烧至八成热；

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液；

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠；

8、入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅。

生鸡腿怎么炸 生鸡腿的炸法

1、鸡腿洗净，用花椒，姜片，葱，绍酒，精盐腌制片刻。

2、将腌制过的鸡腿上蒸笼约15分钟取出，拣去葱，姜，花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即可。

鸡腿怎么炸好吃又简单

1、鸡腿用刀先把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。