清炒蚕豆怎么做

清炒蚕豆怎么做

1、材料：鲜蚕豆500克，食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。

2、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

3、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

4、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

上海嫩蚕豆怎么做好吃

1、食材：嫩蚕豆（带壳 2-3斤），姜、蒜少量，酱油、醋适量。

2、先将蚕豆米剥出来，再放水入锅将其煮熟，注意：水不用放太多，浸没蚕豆一点点就好。

3、煮豆的同时，可以准备姜丝和蒜片。

4、水沸腾后，很快就会飘出熟蚕豆的清香，关火后再用余热焖一小会。

5、揭盖后沥干备用，这时我们看到熟蚕豆的皮是皱皱的，这说明蚕豆很嫩。

6、锅坐火上，锅烧热后，倒入较多的食用油，开中大火。

7、油烧热后，倒入事先准备好的姜丝和蒜片，将其爆香。

8、姜蒜爆香后，放入沥干的熟蚕豆，翻炒蚕豆2分钟左右。

9、待蚕豆受热吃油变色后，放适量食盐翻炒均匀，再根据个人口味，放入适量酱油、醋、鸡精等，就可以关火出锅了。

香酥蚕豆怎么做

1、选干的蚕豆，用水清洗一下。

2、将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。

3、泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦。用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。

4、冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。

5、炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。香酥基本就是浅黄色，不用炸过头。

蚕豆怎么做好吃又简单

1、材料：蚕豆200克、猪肉100克、蒜末适量、干辣椒5个、食用油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、葱两根。

2、蚕豆洗净，备用。起锅烧油，肉片煸炒一下。

3、放入蒜末干辣椒，炒香，下入蚕豆翻炒几下。

4、加入酱油、料酒，加适量水，再加盐、鸡精、味精调味，翻炒均匀。

5、小火烧三分钟，收汁加葱花，翻炒几下即可出锅。葱香蚕豆搞定。