溜肥肠怎么做

溜肥肠怎么做

1、主料：猪肠适量。

2、辅料：柿子椒适量、红尖椒适量。

3、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。

4、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

5、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

6、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

7、放在清水里漂洗干净，并浸泡。

8、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

9、捞出凉凉，切菱形块。

10、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

11、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

12、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

13、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

14、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

溜肥肠的做法

1、先用盐、醋将肥肠搓洗后，用清水冲净，葱15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片；

2、烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约30分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝；

3、青蒜择好洗净，切成3厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克；

4、炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，加入配料翻炒。

溜肥肠做法

1、食材：猪肠适量、柿子椒适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。

2、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

3、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

4、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

5、放在清水里漂洗干净，并浸泡。把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6、捞出凉凉，切菱形块。

7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁，青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

9、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

10、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可食用了。

东北正宗溜肥肠

第一、 肥肠买回来之后清洗干净，然后用碱面将肥肠一一搓洗，用水冲干净，继续搓洗，这样连续三次，再加上面粉搓洗三次，最后浸泡在淡盐水中一小时。

第二、 将浸泡好的非常取出来，锅里烧开水，加入葱段姜片，将肥肠放进去煮，不用煮太久，熟了就行，

第三、 肥肠煮好之后捞出来控干水分，凉了之后切成段，切点青红椒，大蒜拍扁，红尖椒三四个，姜切丝葱切段，再切几片胡萝卜。

第四、 锅里放一点点食用油烧热，加上葱姜蒜和红尖椒翻炒几下，放入肥肠小火炒，这样肥肠里面的油脂就会全部流出来，然后加上食盐、味素、耗油调味，放入青红椒。胡萝卜就可以了。

溜肥肠的家常做法

1、食材：肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。

2、将青椒洗好，切成滚刀块。

3、熟肥肠切成稍微厚些的块。

4、在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。

5、将尖椒块放进去翻炒3分钟左右，放入之前炒锅的肥肠，再翻炒片刻。