龙井茶的制作方法

龙井茶的制作方法

1、采摘：气温低，茶芽冒出来很谨慎，而采摘基本也要等到芽长到2CM以上。一来不同茶地冒芽的时间有先后，先出芽者占了天时，也占了西湖本地产量尚少的先机，二来明前之头采向来也是奇货可居，大范围内的产量也是不多。采茶工多是把茶篓系于腰间。

2、晾摊：采摘过程中茶叶被采进茶篓里，会持续很长一段时间，这段时间茶叶积压在一起，难免产生潮气，特别是早间的茶。晾摊一来是为了蒸发些潮气，二来也是为了后期定型炒制时茶叶内在水分的少许挥发，便于原来全手工炒制时比较好压一些。这个过程不能阳光直晒，否则茶叶会有点老黄。

3、机器翻炒：当年龙井的金贵也包含了这种血与汗的交融，茶村里哪双手不是老茧横生，被烫出的手泡里都能再长个水泡。现在劳动人民发明了炒茶机器了，其实还挺先进，基本上可以说已经实现全自动，而且炒制的型来说也是非常好的。

龙井茶的功效与作用

1、生津止渴：龙井茶有提神益思，消食化腻，消炎解毒的作用。

2、利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱可以促进尿液排出。

3、减肥：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂。

4、防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齿防酸抗龋能力。

5、兴奋作用：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

6、抑制动脉硬化作用：龙井茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

7、抗菌、抑菌作用：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

龙井茶的产地

1、龙井茶叫的比较多一般是西湖龙井茶，产于我国浙江省的西湖一带的龙井村，因为龙井村产地的原因，而得名为龙井茶。

2、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

3、龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。

4、龙井茶可以生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒。还可以抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。