用猪皮怎样做皮冻

用猪皮怎样做皮冻

用猪皮做皮冻首先猪皮切条备用，再把葱花、姜片、八角放入滚水中。放入猪皮熬煮。最后把猪皮煮烂加入鸡精、盐、酱油出锅放凉即可。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，韧性好，色、香、味、口感俱佳。

猪皮怎样煮的又烂又快

1、高压锅炖煮猪皮，将猪皮刮干净，洗掉油脂放到高压锅中煮即可;2、加入食用碱煮猪皮，在用高压锅炖煮猪皮时可以往里面加食用碱，能去除猪皮内油脂;3、加入食盐分解猪皮，还可以在里面加一些盐起到分解猪皮的作用，能快速煮烂。

怎么煮猪皮

1、高压锅炖煮猪皮

将猪皮表面刮净，清水冲洗掉多余油脂。冷水下锅后先煮开，再放入高压锅中煮，大火煮5分钟，改用小火炖煮20分钟即可煮烂猪皮。

2、加入食用碱煮猪皮

高压锅炖煮猪皮时，5-10分钟时可以加入一点食用碱，不需要太多，1斤猪皮只需要1-2g的食用碱即可。食用碱可以去除猪皮内的油脂，加速煮烂。

3、加入食盐分解猪皮

高压锅炖煮猪皮时，加入一点盐可以起到催化猪皮的作用。盐是有极性的，可以加速猪皮的分解，更快速的煮烂。

4、加入山楂分解蛋白、油脂

高压锅炖煮猪皮时，加入一点山楂可以分解猪皮内部的蛋白和油脂。猪皮含有丰富的油脂和蛋白质，山楂里的果酸可以有效去除蛋白质。

5、加入醋加速煮烂猪皮

高压锅炖煮猪皮时，加入一点醋可以软化猪皮的肉质。一般在炖肉时遇到无法完全煮烂的情况，这时候加进一匙醋可以使肉变得更加柔软，更快熟。

新鲜猪皮怎样快速炸泡

1、选择肉皮厚点的五花为原料,肉要煮熟皮要煮沸得比较软。

2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。

3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。

4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。

5、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。