豆沙馅的制作方法

豆沙馅的制作方法

1、步骤：筛选红豆，清洗，水泡12h；取红豆加水入电饭煲中煮至红豆软烂起沙；水多盛出，再焖一会。

2、晾凉后把豆子捣烂，将红豆及汁放入搅拌机中，打成蓉，直到非常细腻。放猪油，再放豆沙蓉，加适量白糖翻炒，出锅即可。

教你怎样做豆沙馅

1、首先盆里倒入450g的红豆，用清水洗干净，再用清水浸泡一个晚上，第二天早上的红豆体积明显变大了，用清水把泡好的红豆再清洗一遍，去一下红豆的涩味。

2、把洗干净的红豆倒入电饭煲里，加入比平时煮饭的水量多一点就可以，盖上盖子按加速煮熟健就可以。

3、把煮好的红豆和红豆汤一起倒入料理机里打成红豆泥，喜欢吃有颗粒感的就打时间短一些，喜欢吃细腻的就打时间长一点。

4、打好以后把红豆泥倒入不粘锅里，全程要不停的翻拌，防止糊锅，炒出一部分水份，把100ml的食用油分3次加入锅中，每次加完油炒到豆沙把油完全吸收再加入下一次油就可以了。

5、三次油加完以后，200g白糖分两次加入锅中，把第一次加入的白糖炒至融化均匀，再加剩下的100g白糖，炒均匀就可以。

6、把红豆馅的水份炒干，红豆馅开始抱团了，红豆馅就已经做好了。

酥软可口豆沙馅老婆饼

1、用料：

水油皮：普通面粉100克、糖15克、水45克、猪油30克、油酥：低筋面粉70克、猪油35克。

2、做法：

（1）所有水油皮材料混合。

（2）揉至可以拉出很薄的膜。

（3）所有油酥材料混合。

（4）揉均匀，无干粉即可。

（5）将水油皮同油酥面团各等分六八份，盖保鲜膜醒发10分钟。

（6）准备好馅料8个，同样每个馅料等分为20克一个。

（7）用一个水油皮擀成四周薄，中间厚的圆片，包入一个油酥。

（8）捏紧收口包好。

（9）依次包好，盖保鲜膜醒发10分钟。

（10）将其擀成椭圆形，自上而下卷起。

（11）依次卷好，盖保鲜膜醒发10分钟。

（12）再次擀成长条，自上而下卷起。

（13）依次卷好。

（14）两头朝中间挤压。

（15）按扁，擀成四周薄，中间厚圆片，放入馅料。

（16）捏紧收口包好，收口朝下。

（17）依次包好，按压成扁形。

（18）表面刷层蛋液，用锋利刀，割开三道。

（19）撒上白芝麻。

（20）烤箱预热，中层上下火180度，25分钟。