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豆沙馅的制作方法

更新时间: 2026-05-04 10:11:06

豆沙馅的制作方法

1、步骤:筛选红豆,清洗,水泡12h;取红豆加水入电饭煲中煮至红豆软烂起沙;水多盛出,再焖一会。

2、晾凉后把豆子捣烂,将红豆及汁放入搅拌机中,打成蓉,直到非常细腻。放猪油,再放豆沙蓉,加适量白糖翻炒,出锅即可。

教你怎样做豆沙馅

1、首先盆里倒入450g的红豆,用清水洗干净,再用清水浸泡一个晚上,第二天早上的红豆体积明显变大了,用清水把泡好的红豆再清洗一遍,去一下红豆的涩味。

2、把洗干净的红豆倒入电饭煲里,加入比平时煮饭的水量多一点就可以,盖上盖子按加速煮熟健就可以。

3、把煮好的红豆和红豆汤一起倒入料理机里打成红豆泥,喜欢吃有颗粒感的就打时间短一些,喜欢吃细腻的就打时间长一点。

4、打好以后把红豆泥倒入不粘锅里,全程要不停的翻拌,防止糊锅,炒出一部分水份,把100ml的食用油分3次加入锅中,每次加完油炒到豆沙把油完全吸收再加入下一次油就可以了。

5、三次油加完以后,200g白糖分两次加入锅中,把第一次加入的白糖炒至融化均匀,再加剩下的100g白糖,炒均匀就可以。

6、把红豆馅的水份炒干,红豆馅开始抱团了,红豆馅就已经做好了。

酥软可口豆沙馅老婆饼

1、用料:

水油皮:普通面粉100克、糖15克、水45克、猪油30克、油酥:低筋面粉70克、猪油35克。

2、做法:

(1)所有水油皮材料混合。

(2)揉至可以拉出很薄的膜。

(3)所有油酥材料混合。

(4)揉均匀,无干粉即可。

(5)将水油皮同油酥面团各等分六八份,盖保鲜膜醒发10分钟。

(6)准备好馅料8个,同样每个馅料等分为20克一个。

(7)用一个水油皮擀成四周薄,中间厚的圆片,包入一个油酥。

(8)捏紧收口包好。

(9)依次包好,盖保鲜膜醒发10分钟。

(10)将其擀成椭圆形,自上而下卷起。

(11)依次卷好,盖保鲜膜醒发10分钟。

(12)再次擀成长条,自上而下卷起。

(13)依次卷好。

(14)两头朝中间挤压。

(15)按扁,擀成四周薄,中间厚圆片,放入馅料。

(16)捏紧收口包好,收口朝下。

(17)依次包好,按压成扁形。

(18)表面刷层蛋液,用锋利刀,割开三道。

(19)撒上白芝麻。

(20)烤箱预热,中层上下火180度,25分钟。


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