酱蒜怎么做就是用酱油腌制得那种

酱蒜怎么做就是用酱油腌制得那种

材料：大蒜，盐，酱油，糖，八角，花椒，草果；

步骤：

将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住；每天翻倒一次，7到8天取出，如果是干蒜，可先用百分之五的盐水泡2到3天，每天换一次水，捞出晾干，晾干表面水分入坛，把大料、花椒、草果泡水烧开冷却后和酱油，糖调匀倒入坛内，坛口密封50到60天即成。

用酱油腌制鹌鹑的方法

1、把鹌鹑彻底清洗。

2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫。

3、把水倒掉，这就是焯水。

4、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒。

5、加少许料酒继续煸炒。

6、加入香叶。

7、加入茴香。

8、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒。

9、加入酱油，慢慢加，不断翻炒。

10、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟。

11、到水分不多的时候，加入冰糖。

12、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。

干萝卜条用酱油腌制的方法

原料：干萝卜条150克，油、盐、辣椒面、大葱、姜、大蒜、酱油、清水适量。

步骤：

准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面，锅里烧开油，制成调味辣椒油；干萝卜条用水泡发30分钟左右；大蒜切末；沥干萝卜条水分备用；将所有食材混合，加入食盐、酱油搅拌均匀，腌制2小时以上即可。