腌鱼的存放方法

腌鱼的存放方法

1、避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。

2、如果腌鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。

3、要是没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等放在阴凉、通风、干燥的地方。

4、也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把腌鱼放进去，将盖旋紧能保存很长时间不会变质。

5、注意的是，贮存腌鱼一定要防潮，因为咸干鱼受潮后含水量增加。

腌鱼的方法和步骤窍门

1、食材：鱼一条、葱适量、蒜适量、生姜适量、盐巴适量、花椒粉适量、味精适量、酱油适量、醋适量。

2、清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，那么在用清水冲洗几次过后，给水里加适量的醋，然后泡5-6分钟，再用清水冲洗干净即可。

3、将洗好的鱼放到菜板上，然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口，以便调料可以很好地渗入 。

4、葱姜蒜剥皮，切成细末，放到碗里备用。

5、将切好的葱姜蒜用手抓起来放到鱼肚子里面去，可以多放一些。

6、然后在鱼的表面也抹上一些葱姜蒜末，并且加盐吧、花椒粉、味精等调味料。

7、最后在鱼的外面倒上酱油盖上盖子，放置一段时间即可。

泡腌鱼的方法

1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。

2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。 鱼全身抹好盐后,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;放在陶盆,瓷坛压制一个星期。

3、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;大鱼要把鱼的身体剖开两半,去掉所有内脏,用盐腌一两天,然后风干。