白萝卜怎么挑选

白萝卜怎么挑选

1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。

2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜，基本上失去了食用价值。 看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

4、看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

5、掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

白萝卜怎么炒

1、首先准备好食材,然后将白萝卜洗净干净,削掉薄薄的一层外皮,切滚刀块。

2、锅中加入适量的油,烧热后,,放入葱花炒出香味,然后倒入白萝卜块翻炒。

3、放入蚝油炒匀,与白萝卜翻炒均匀。

4、之后放入适量的清水,没过白萝卜,大火烧开后,转中小火炖。

5、一般炖一会,然后用筷子插一下白萝卜,一插就破,表示白萝卜炖好了,加入适量的盐,然后起锅盛出撒点葱花装饰一下即可。

如何判断白萝卜变质

判断白萝卜变质的方法：首先看白萝卜的花梗。如果白萝卜的花梗不新鲜或者没有花梗，那就意味着它们可能是已经放了很长时间的萝卜，并且在放了很长时间后很容易被损坏。然后看看白萝卜的胡须，一般来说，萝卜会有根须。留着根须的萝卜是新鲜的萝卜。其次看萝卜的颜色。当买白萝卜时，必须看看白萝卜的表面。表面必须是白色的，表面越光滑越好。最后用手指轻敲白萝卜。如果声音听起来清脆，白萝卜的质量会更好，值得购买。