泡椒凤爪的做法怎么可以做成白色

泡椒凤爪的做法怎么可以做成白色

1、凤爪洗净，切成小段，放入盆中；

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆；

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净；

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥；

5、把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟；

6、另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开；

7、同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入；

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉；

9、当凤爪的骨头已经显露出来，放入冰水中激一下，使肉质更紧实；

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，即可使用。

酸辣泡椒凤爪的做法

1、主料：鸡爪1500g,辅料：泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g。

2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟。

3、在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用。

4、取出煮好的凤爪，加入切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精，拌匀。

柠檬泡椒凤爪的做法

1、用料：凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。

2、鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。

3、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。

4、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。

5、准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。

6、黄瓜切块，柠檬切片备用。

7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。

8、因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。