四川泡椒凤爪的做法

四川泡椒凤爪的做法

1、准备食材：鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒

2、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟

3、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片

4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中

5、放入切好的配菜

6、倒入泡野山椒

7、放入米醋，也可以放白醋

8、倒入事先晾凉的冷开水

9、放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度

10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好

泡椒凤爪的做法

1、把从市场买的凤爪（鸡爪），处理干净，剪掉指甲等。

2、把处理好的凤爪洗干净后放入清水中泡上10分钟，去除杂质跟血水等。

3、把凤爪放入锅中，放入花椒、姜片、水。开大火把凤爪煮熟。

4、等凤爪煮熟以后，倒入容器中，放入自来水把凤爪上粘粘的东西洗干净后，拿出来放上5分钟差不多凉了就好。

5、把凤爪放入我们准备好的容器中，倒入泡椒、香糟卤、白醋，根据自己的口味决定放入泡椒的多少，香糟卤跟白醋只要倒入几滴就行。

6、完成后放入冰箱内，要吃的时候拿出来就可以直接吃了。

正宗泡椒凤爪的做法

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

柠檬泡椒凤爪的做法

1、用料：凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。

2、鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。

3、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。

4、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。

5、准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。

6、黄瓜切块，柠檬切片备用。

7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。

8、因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。

泡椒凤爪的做法怎么可以做成白色

1、凤爪洗净，切成小段，放入盆中；

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆；

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净；

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥；

5、把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟；

6、另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开；

7、同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入；

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉；

9、当凤爪的骨头已经显露出来，放入冰水中激一下，使肉质更紧实；

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，即可使用。