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卤泡椒凤爪的做法

更新时间: 2026-05-05 13:10:09

卤泡椒凤爪的做法

材料:料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋。

做法:

1、鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。

2、把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟。

3、捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。

4、将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀。

5、然后把鸡爪泡在里面,放在冰箱里浸泡一夜,卤泡椒凤爪就制作完成了。

酸辣泡椒凤爪的做法

1、主料:鸡爪1500g,辅料:泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g。

2、将凤爪改刀备用,冷水入锅煮15分钟。

3、在煮的过程中去掉浮末,盛出过冰水,10分钟后捞出备用。

4、取出煮好的凤爪,加入切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精,拌匀。

柠檬泡椒凤爪的做法

1、用料:凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。

2、鸡爪剪去指甲,在冷水里浸泡出血水,清洗干净,剁成两段,以便入味。

3、把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒八角,葱段,蒜和姜片,大火煮8-10分钟,煮到筷子能插进去为止。

4、捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂,捞出。

5、准备一个腌制容器,把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜,切好倒进去。

6、黄瓜切块,柠檬切片备用。

7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味,倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜,拌匀。

8、因为罐子不好搅拌,所以我先在盆里拌匀了再装起来,随吃随取很方便。建议放冰箱里,吃着超爽口。


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