正宗泡椒凤爪的做法

正宗泡椒凤爪的做法

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

家庭版泡椒凤爪的做法

简单又卫生的家庭泡椒凤爪，自己做味道不比外面买的差，一吃就停不下来的感觉

把新鲜的鸡爪洗干净，去尖（指甲）。

把鸡爪切开，切成小块。

姜切片，葱切段。

切好的鸡爪冷水下锅，加料酒，葱段，姜片，花椒煮15分钟。

捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用，可多洗两次。

碗里放鸡爪2勺盐，1勺白糖，泡椒和泡椒水，2勺米醋。

倒入适量凉白开，适当搅拌一下。

盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚即可食用。

腌制好的泡椒凤爪，感觉自己一个人都能吃光。

酸辣泡椒凤爪的做法

1、主料：鸡爪1500g,辅料：泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g。

2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟。

3、在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用。

4、取出煮好的凤爪，加入切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精，拌匀。

柠檬泡椒凤爪的做法

1、用料：凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。

2、鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。

3、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。

4、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。

5、准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。

6、黄瓜切块，柠檬切片备用。

7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。

8、因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。