猪肝怎么去腥味

猪肝怎么去腥味

将猪肝切好，放碗里加一点水，加入适量食用小苏打，再加入适量白醋，搅拌均匀，腌制三分钟，最后用水冲洗干净即可。猪肝腥味比较重，去腥还可以用的方法有醋水浸泡法、淡盐水浸泡法、腌制法等。

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。

猪肝切片后用放在水龙头下冲洗，冲洗时把猪肝里的血水抓出来，抓至猪肝变色，猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，再用清水冲洗干净即可。

将猪肝清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料，腌制十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味。

盐水猪肝怎么煮才嫩

做法：

1、猪肝放入清水中泡三个小时，再加入料酒、三大勺食盐；

2、加入花椒粒腌渍2小时后冲洗干净；

3、锅中放清水置火上，倒入姜、八角，再放入腌渍好的猪肝；

4、倒入料酒，大火烧至水沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。

猪肝怎么炒适合孩子吃

准备食材：洋葱、猪肝、姜、生抽、料酒、盐、郫县豆瓣酱、食用油、淀粉、白糖。

姜丝备用，洋葱切片，猪肝切条。

倒入猪肝，清水浸泡1小时，反复换水，至血水析出。

沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，倒入姜丝、郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

倒入食用油5毫升、猪肝，翻炒至变色。

倒入食用油5毫升、洋葱，翻炒均匀，倒入猪肝，翻炒均匀，倒入盐2克、白糖、淀粉，翻炒均匀。

每100克猪肝含水分72.1克，蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，钙6毫克，磷283毫克，铁6.2毫克，可供热量128千卡。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。