请问做泡菜可以用温开水吗

请问做泡菜可以用温开水吗

冷水和温开水都可以，但是不同的水有不同的注意事项。

用凉白开水的，使用烧开后彻底放凉的水来调制盐水。好处是杀过菌的，直接食用更放心。坏处是日常养护不方便，每次洗干净的菜必须彻底晾干才可放进坛子里，加水的时候也必须加凉白开，否则水就容易生花。

生水调制的盐水，正好相反。盐本身就是杀菌的，里面大量的生蒜也是杀菌的，而且有益菌如乳酸菌、双歧杆菌等比较多的时候能够抑制其他有害菌的生长和繁殖。

请问做一般的凉菜的汁怎么调

可用大蒜汁来拌凉菜，味道好，还能起到杀菌的作用，做法如下：

食材：

醋，蒜，味精，食盐，香油；

做法：

1、把蒜剥好，洗净，切成碎末；

2、把适量醋倒入碗中；

3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入；

4、倒入少量味精，少量盐，少量香油；

5、把放入料的汁调拌均匀即可。

请问做饺子馅可以用耗油吗

做饺子馅可以放耗油，用蚝油来做到提鲜的目的。

饺子馅的做法：

面粉准备好，水里部分盐，用筷子搅拌，慢慢加入水，搅拌成雪花状；用手和面；用容器盖上，避免面皮干；肉馅里加入葱末，姜末；倒入料酒、生抽、耗油；加入胡椒粉、十三香、糖、鸡精。一个方向搅拌均匀；将需要的菜切好，放在肉馅的一边。开始包的时候放盐，搅拌均匀即可。