用油条精怎么和油条面

用油条精怎么和油条面

用油条精炸油条1斤面放15g油条精，然后把面和好就可以了，油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。

“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称老三样油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。

用油条精炸油条1斤面放多少

用油条精炸油条1斤面放15g油条精。

油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝型和无铝型，其中有铝油条精从1983年起就已开始生产。油条精主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称老三样油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法，天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋。

用油条精和面怎么配料

油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成。

材料：面粉、油、白矾、食用碱、盐、温水各适量。

面粉500克，其他根据季节气侯投料：

春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克。

夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克。

冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克。

方法：将矾、盐、碱放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解；加入面粉，搅拌均匀，使劲揉至面光、盆光、手光；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性。

炸油条的步骤：

在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节放置约4至8小时；将面团整理成约10厘米宽、1厘米厚的长条，再用刀切成3厘米宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长，下入热油锅内炸至鼓起呈金黄色即可。