火锅底料的做法

火锅底料的做法

番茄清洗干净后去皮达成番茄泥，再将另一只番茄切片备用，在锅中热油将番茄翻进去翻炒，适当的往里加葱姜蒜以及几粒花椒，另起一锅将番茄泥炖成将，加盐、糖和耗油，做完后倒进火锅里加水烧开，放一些胡椒粉即可。

如何做火锅底料

准备食材：番茄、油、大葱、盐、胡椒粉等

1、先将买回来的番茄清洗干净，去皮之后用将其打成番茄泥，再拿另外一只切片，放到碗里备用，接着在锅中热油，加入番茄进行翻炒，还可以适当的往里面加一些葱姜蒜，以及几粒花椒。

2、另起一锅，开小火将番茄泥炖成酱，加入盐和糖，比例可以按照自己的喜好进行调整，然后加入耗油，注意味道不能太淡，后期还要加水。

3、酱做完之后将其倒在火锅里面，加水，等火锅烧开之后放一些胡椒粉，接着我们就可以在里面加入肉、蔬菜等煮着吃了，对于不爱吃辣的朋友来说，这个番茄火锅底料是非常合适的。

火锅底料的香料需要绞碎吗

不需要绞碎，在吃火锅熬煮汤料的时候一样会把香料中的香味激发出来。如果绞碎的话，会有很多料渣在汤里，这些渣料容易混在涮烫的菜品里，影响菜品的口感，并且容易使汤料变浑浊，还有糊锅。

火锅底料的配方是什么样的

浓缩肉汁5 0 千克4〇°Bx,郫县辣 酱 2. 5 千克 ，豆 豉 1 千克 ，砂 糖 0 . 4 千克，料 酒 0. 1 5 千 克 ，盐 1.5千 克 ，味 精 0. 1 5 千克 ，红辣椒0 . 5 千 克 ，植 物 油 1 . 5 千 克 ，牛油分成小袋单独配制 。

自制火锅底料的做法

1、熬火锅油

2、熬汤

3、炒火锅底料

经验步骤：1熬火锅油。把油倒入锅内，放入姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香等其他香辛料，小火(切记，小火！)熬制40分钟自制火锅底料的做法步骤1

2熬汤(可以与上步同时进行)。将骨头清水洗净，过沸水一遍，去浮沫，炖制1个小时(炖时放入姜葱料酒，花椒少许)，切记：1.千万不要放盐2.炖汤的过程中，不可加水，一次性放足水，作为吃火锅时添加的高汤

3炒火锅底料(全程小火)。将第一步熬制的火锅油倒入锅内，加入郫县豆瓣酱，小火炒，炒出颜色和香味。然后，加入姜葱祘、洋葱、老干妈、花椒、干辣椒，小火炒40分钟。以油盖过火锅料为宜。切记：1.炒的过程中要一直搅拌2.不可粘锅自制火锅底料的做法。小火煮沸即可。