韩式辣酱做法

韩式辣酱做法

韩式辣椒酱材料：糯米粉60克，水60克，味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克，醋半茶匙，酒半茶匙，盐半茶匙。

做法：

1、将味增，砂糖，辣椒粉拌匀备用。

2、糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3、将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮两分钟捞起，趁热加入拌匀后的味增，砂糖和辣椒粉，充分拌匀，再加入材料醋，酒，盐，拌匀即可。

辣酱做法大全家常做法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加独特。

2、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

3、烤辣酱猪肉

原料：佐料酱﹕酱油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒酱2大勺，白糖3大勺，芝麻2大勺，香油2大勺，胡椒面1/3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，磨的生姜2大勺。

（1）挑嫩里脊肉或五花肉切成0.5cm左右。

（2）在酱油中放辣椒酱，并放葱、蒜、生姜、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料酱。

（3）在切好的猪肉两面抹好佐料酱。

（4）把烤架放在火上，烧热时将加佐料的猪肉放在上面，并前后翻着烤。

（5）盛在大碟子上，撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃，可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱，只用虾酱调味也不错。

正宗的牛肉辣酱做法

1、用料：红辣椒500克、姜100克、蒜100克、干黄酱1袋、白糖80克、牛肉200克、盐适量。

2、红辣酱洗净沥干水分，姜蒜切成细沫，牛肉切丁或直接绞成肉馅。

3、将辣椒绞碎。

4、锅内多倒些油烧热。

5、加姜蒜煸炒出香味。

6、加入牛肉，炒至变色，小火煸炒一会，把牛肉炒熟。

7、加入干黄酱，炒匀，可以根据自己的口味加盐和糖。

8、加入绞好的辣椒，翻炒均匀，不用加水，因为酱化开了就会很稀，不用担心会干。

9、小火翻炒30分钟左右，慢慢熬，让酱更浓稠，期间一定要不断翻炒，以免糊底，长时间熬煮后，酱会特别香。

10、另起一口锅，多倒一些油烧热。

11、将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。

求秘制香辣酱做法

秘制香辣酱做法：

主料：豆豉100克，辣椒粉60克；

辅料：植物油100毫升 ，食盐1茶匙， 白砂糖2茶匙 ，生抽1汤匙 ，蒜30克 ，花椒15克。

制作步骤：

准备好原料；清洗豆豉，沥干水分·，放入捣盅；加入蒜，一起用捣锤捣成碎泥状；小火，冷油，将花椒慢慢煸炒；炒至花椒散发出香味，捞出；把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制；加入辣椒粉，选用大片的辣椒粉；放入食盐，白砂糖，生抽；小火熬制5分钟，关火摊凉即可。

四川香辣酱做法及配方

四川香辣酱的配方有辣椒，蒜，盐，高度酒，瓶子，盆子。

做法步骤如下：

将辣椒和蒜洗干净，晾干水；将辣椒和蒜分别搅碎，装进干净且干燥的盆子；将打碎的蒜和辣椒搅拌，撒上盐；加入适量高度酒；将辣椒酱搅拌均匀；之后装入瓶子密封，封存一个月便可。